Maisto pramonės tendencijos: maisto verslo tendencijos

Ar esate restorane, maitinimo ar maisto gamybos versle? Nesvarbu, kaip sunku ekonomika, žmonės vis dar turi valgyti. Ir per pastaruosius kelerius metus „foodservice“ verslininkai parodė daug kūrybiškumo - iš tikrųjų, beveik galbūt pasakyti, kad recesija paskatino restorano pramonės kūrybiškumą. Kokios yra maisto produktų, mėsainių ir alaus maisto tendencijos 2012 m.?

$config[code] not found

Čia pateikiamos 10 perspektyviausių tendencijų, pateiktų mano maisto tendencijų svetainėje, SmallBizTrendCast.

Visa tai viskas: Ne naujas, bet vis dar stiprus, „amatininkas“ iš pradžių minėjo rankų darbo maistą, bet dabar visur atsistoja. Terminas netgi trenkė į greito aptarnavimo restoranus, kurių pagrindinės grandinės kaip „Jack in the Box“ pardavinėja „amatininkų“ duonos. Vienas produktas, kuris ne visai toks svarbus: amatininkų pelkės.
Taigi vėsu tai karšta: Ledai (ypač atspėjote, amatininkų ledai) nerodo lėtėjimo požymių. (O kodėl ji turėtų tai, kas nemėgsta ledų?) Toliau restorano konsultacinė firma „Andrew Freeman & Co.“ prognozuoja „sniego ledą“ - desertą su ledų skoniu ir kremu, tačiau turi šviesią, erdvią tekstūrą - JAV 2012 m.
Viena bulvė, dvi bulvės: Jie galėjo būti uždrausti iš mokyklos pietų meniu, tačiau jie rodomi visur kitur. „Andrew Freeman & Co“ teigia, kad didelė tendencija bus bulvės, turinčios „savo-savo-savo“, pavyzdžiui, bulvių košės su individualiais mišiniais, bulvytėmis, kur galite pasirinkti pjaustymą, traškumo laipsnį ir panardinimą padažas; ir lustai su paprotimis „dulkėmis“ ir dips. Jei paprastos senos bulvės jūsų klientams skamba per daug nesveika, pabandykite pasiūlyti saldžiųjų bulvių bulvių ir patiekalų.
Pusryčiai bet kuriuo metu: Klientai nori, ko nori, kai nori, o daugeliui - tai pusryčiai. Restoranai mielai įpareigoja, nes pusryčių maisto ingredientai paprastai yra pigesni nei kiti patiekalai. Kai kurie patiekia pusryčių meniu visą dieną; kiti supranta pusryčių patiekalus vakarienei su daiktais, pvz., sumuštiniais, pagamintais iš vaflių, kiaušinių patiekalų arba prancūziškos duonos duonos pudingais.
Sultingos naujienos: Priklausomai nuo to, kur gyvenate, gali atrodyti, kad sultys yra pernelyg prisotintos. Tačiau Howard Schultz taip nemano. „Starbucks“ verslininkas neseniai įsigijo „Evolution Fresh“, aukščiausios kokybės sulčių gamintoją, turintį prekės ženklo buvimą Vakarų pakrantės parduotuvėse. Jis planuoja parduoti sultis daugiau mažmeninės prekybos vietų, įdėti jį į „Starbucks“ meniu ir 2012 m. Paleisti sulčių barus. Jei „Schultz“ mano, kad ši rinka turi daugiau galimybių augti, galbūt taip pat turėtumėte, ypač jei esate vietovėje kur sultys (arba „Starbucks“) neturi stipraus buvimo.
Švedų saldumynai: Skandinavijos saldumynai, kurie jau seniai buvo populiarūs vietose, kuriose yra daug skandinavų, kaip ir Minesota, dabar tampa madinga miestuose, pvz., L.A. ir Niujorke. Kas už populiarumą? Amerikiečiai trokšta mažų dydžių ir natūralių sudedamųjų dalių. Vienas žiūrėti: tamsus sirupo sirupas stroop, naudojami Olandijos desertuose.
Sveika mityba: Tokios tendencijos, kaip maisto be maisto produktų ir maisto produktų, skirtų maitinti alergiškiems žmonėms, ir toliau bus karšta. Stebėkite, ar nėra grūdų, daugiau salotų, pasirinksite porcijos dydį, o mažo natrio kiekio galimybės auga ir populiarėja.
Apetitas užkandžiams: Nesvarbu, ar vadinate juos „tapas“, mažomis plokštelėmis ar užkandžiais, mažesnių dydžių porcijos toliau stiprės dėl kelių priežasčių. Jie yra pigesni kainuojantiems maitintojams, siūlo mažesnes porcijas svečiams, kurie sąmoningai džiaugiasi sveikata, ir yra skirti dalytis, o tai skatina žmonių norą padaryti valgymą socialine patirtimi. Taip pat patinka virėjai, nes užkandžiai jiems leidžia eksperimentuoti su naujais receptais ir ingredientais, neprisiimdami visiško valgio.
Daugiausia Viduržemio jūros: Neseniai atliktame „Technomic“ apklausoje 60 proc. Restoranų lankytojų teigė, kad jie yra atviri Viduržemio jūros regiono maisto produktams, o Graikijos, Ispanijos ir Artimųjų Rytų meniu pardavimai išaugo beveik 2 proc. Nuo 2009 iki 2010 m. maisto produktai ir etniniai maisto produktai yra vienas iš Viduržemio jūros regiono maisto populiarumo veiksnių - taip išsklaidykite avinžirnius.
Susipažinę mėgstami draugai su pasukimu: Viena didžiulė tendencija, kuri tęsis iki 2012 m., Yra jenos žinojimas. Ūkininkai, kuriuos sumušė ekonomika, nori patogumo. Tačiau tai nereiškia paprasto seno Mac ir Sūrio. Amerikiečiai nori išbandyti naujus skonius, jei jie yra kažką suprantami. Taigi sumanūs virėjai įdėti naujus posūkius į senus formatus, pvz., Picas, įvyniojimus ir sumuštinius, arba naudojant egzotiškus ingredientus žinomuose maisto produktuose (wasabi ledai).