Net ir sunkioje ekonomikoje amerikiečiai mėgsta valgyti maistą viena iš ryškiausių dėmių per pastaruosius kelerius metus, o naujos maisto ir restoranų koncepcijos auga gana dažnai. Siekiant padėti „foodservice“ verslininkams pereiti į ateitį, „Technomic“ mokslinių tyrimų ir konsultavimo įmonė neseniai paskelbė apie 11 aukščiausių tendencijų prognozių 2011 m.
1. Suaugusiųjų gėrimai. Vartotojai nori švęsti (arba skandinti jų skausmus). „Mad Men“ stiliaus retro kokteiliai, džinas ir burbonas bus karšti, kaip ir amatų alaus ir perforavimo (įskaitant sangriją). Didės kokteiliai, kuriuose yra augalinių ingredientų; taip bus „liesas“ (mažai kalorijų) kokteiliai. Siekiant pritraukti platesnį vartotojų ratą, daugiau greito atsitiktinių tinklų pradės pridėti alkoholinių gėrimų.
2. Pagalvokite už plytų ir skiedinio dėžutės. Maisto sunkvežimiai buvo didžiulis pamišimas visoje šalyje, o daug restoranų juos prideda prie maitinimo ar tiesiog skleidžia savo vardą už vietos ribų. Karšta 2011 m. Bus sezoniniai ir laikini „iššokantys“ restoranai ir kioskai.
3. Įžymybių ūkininkai. Prisiminkite, kai tokie virėjai kaip Emeril Lagasse pirmą kartą garsėja? Dabar „Technomic“ prognozuoja, kad taip atsitiks ir vietiniams ūkininkams, nes dėmesys sutelkiamas į vietinius maisto produktus. Restoranai paryškins partnerystes su gerai žinomais ūkininkais, teikiančiais savo mėsą, produkciją ar sūrį, siūlydami specialius meniu, lankydamiesi žinomų ūkių vizitais ir nurodydami juos meniu aprašymuose.
4. Socialinė žiniasklaida / mobilumas / technologija. Restoranai buvo vieni iš įmonių, naudingų mobiliesiems ir socialiniams įrankiams, pvz., „Foursquare“ ir „Groupon“. Tai tęsis, nes programos, kuponų svetainių ir vietos nustatymo socialinės žiniasklaidos priemonės ir toliau augs.
5. Korėjiečių ir daugiau. Korėjos tacos išaugo iki mobiliųjų taco sunkvežimių, tačiau 2010 m. Korėjos kepsninės taip pat buvo karštos. Ši tendencija tęsis ir 2011 m..
6. Lūžis. Diners serga užrašų centais. Kiekvienas, turintis šiek tiek disponuojamų pajamų, 2011 m. Jį naudos prabangiam maitinimui. Tai reiškia, kad verslo klientai ir turtingi asmenys grįš į aukščiausios klasės restoranus, ieškodami pernelyg didelių specialybių. Vidutinės klasės mirtingieji ieškos prieinamų kainų, tačiau kartu ir netgi jie taip pat norės neįprastų meniu elementų ir restoranų, kurie suteiks „patirties“.
7. Vis dar dominuoja pasiūlymai. Tai gali atrodyti prieštaraujant # 6, tačiau vartotojai jau priprato prie nuolaidų ir specialių prekių, taigi jie vis dar reikalauja sandorių. Vis dėlto didėjant maisto kainoms, pelningas pelnas reikalauja atidžiai stebėti išlaidas ir pinigų srautus.
8. Gamintojo plėtiniai. Visiškai aptarnaujantys restoranai ir net ne restoranų prekės ženklai pamažu pereis prie greito atsitiktinio prekės ženklo plėtinių. Esami restoranai ieškos vieneto pertvarkymo ir atliks prekės ženklo „makeovers“.
9. Grįžkite į šaknis. Nusistovėjusiais laikais žmonės nori patogumo. Nenuostabu, karštų meniu funkcija elementus, pavyzdžiui, Pietų stiliaus stiliaus; retro italų kalba; ir šeimos stiliaus paslauga. Taip pat karšta yra „vaiko maisto produktai“, pvz., Popsicles, skirti desertui, arba daiktai, kurie sukelia ilgą laiką mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, „Twinkies“.
10. Nauja patogumų parduotuvė. Visų tipų mažmenininkai ir toliau siūlo platesnį maisto produktų asortimentą, besitęsiantį restorano durpėse. Visų pirma, parduotuvių operatoriai prideda daugiau maisto produktų ir tobulina kokybę.
11. Talpinti prieš riebalus. Kova su sveikais ir maloniais meniu elementais jau daugelį metų nuskendo ir netrukus baigsis. 2011 m. Įsigalios nauji federalinio meniu ženklinimo reikalavimai. Restoranai pateks į du kraštutinumus: daugiau sveikų prekių, pvz., Be glitimo ir mažo kaloringumo patiekalų, taip pat skatinant mėsinius patiekalus kaip ribotą laiką (tai nereikalauja skelbti mitybos duomenų).
Jei esate maitinimo paslaugų teikėjas, apsvarstykite būdus, kaip įtraukti kai kurias iš šių tendencijų į savo verslą 2011 m. Ir vėliau.
7 Pastabos ▼
