Restoranų savininkai yra restoranų pagrindas. Maistas yra svarbiausias dalykas, tačiau restorano savininkai turi užtikrinti, kad maistas būtų patiekiamas svetingoje aplinkoje. Restorano savininkas taip pat turi įsitikinti, kad restoranas pastebimas tiek reklamuojant, tiek peržiūrint. Restorano savininkas gali pavesti bet kokiam skaičiui užduočių darbuotojams, bet galiausiai jis yra jo pavadinimas.
Finansinė atsakomybė
Restorano savininkas yra atsakingas už visus su restoranu susijusius finansinius klausimus. Jei savininkas pradeda restoraną, pinigai gali būti gaunami iš paties savininko finansinių investicijų, arba jis gali būti gaunamas iš savininko įsigytų paskolų. Gali būti bendrai savininkų, kurie kiekvienas turi finansinę dalį restorane. Už visus skolas ir pelną atsako restorano savininkas arba savininkai. Pelno pasidalijimo išimtys gali būti taikomos atsižvelgiant į sutartinius susitarimus su pagrindiniais darbuotojais.
$config[code] not foundAdministracinė priežiūra
Restorano savininkas gali samdyti bet kokį darbuotojų skaičių, kuris, jo manymu, yra reikalingas pareigoms perduoti. Tai gali būti buhalteris, generalinis direktorius, vyriausiasis virėjas, galvos barmenas ir maitre d'hotel. Valdymo hierarchijos struktūra yra visiškai restorano savininko atsakomybė, nebent dalyvauja partneriai. Jei restorano savininkas yra labai praktinis asmuo, jis gali pasirinkti vieną ar daugiau šių darbų. Už darbo užmokestį atsako ir restorano savininkas, nebent ji samdo apskaitininką ar darbo užmokesčio tarnybą.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėVirtuvės priežiūra
Restorano savininkas gali turėti virtuvės talentą. Kulinariniai gebėjimai yra gražūs, bet ne prielaidos, kol restorano savininkas turi talentą samdyti kvalifikuotus virėjus, kad jo restorano vizija būtų įvykdyta. Nuosavybės valdytojo virš virtuvės priežiūros laipsnis daugiausia priklauso nuo savininko nuožiūra. Kai kurie savininkai gali norėti būti labai rankomis, vietoj to, kad virtuvė patys dirbtų, jei savininkas ir virėjas turi tvirtus ir pasitikėjimu pagrįstus darbo santykius. Nepriklausomai nuo to, kokio lygio autonomija yra virtuvė, restorano savininkas turėtų nepamiršti, kad ji yra atsakinga už visus finansinius sprendimus, susijusius su restoranu.
Valgyklos priežiūra
Nuo mažų mama ir pop parduotuvių iki „Michelin“ žvaigždutėmis apipavidalintų restoranų, kiekviename restorane yra valgomasis. Netgi vietose, kuriose tik išvežamos, turi būti kažkas iš anksto, kad galėtų tvarkyti kasos aparatą (ar kompiuterį) ir telefonus. Už šį skyrių atsako ir restorano savininkas. Nors restorano maistas ir virtuvė yra itin svarbūs, valgomasis yra pirmaujanti klientams. Restorano savininkas taip pat gali nuspręsti deleguoti šioje srityje, jei jis nemano, kad tai profesinės jėgos sritis. Tačiau, ypač mažesniuose restoranuose, daugelis savininkų, kurie neturi kulinarinių įgūdžių, dirba valgomajame (arba „namo priekyje“, kaip dažnai vadinama).
Apsvarstymai
Atsižvelgiant į tai, restorano savininko darbas gali būti toks didelis arba mažas, kaip restorano savininkas nori. Restorano savininkas prisiima didžiulę atsakomybę už restorano sėkmę ar nesėkmę, net jei ji turi partnerių bendrai. Todėl restorano savininkas turi kritiškai įvertinti, kur yra jos profesinės stiprybės. Tada ji gali nuspręsti, ar atlikti tam tikras darbo vietas, ar samdyti kitus žmones, kad jie juos atliktų. Net jei restorano savininkas yra daugialypis, jis turi žinoti, kada galima padaryti ir kada reikia pagalbos. Laikas, skirtingai nuo darbų, yra ribotas dalykas.
