Bet kuris padavėjas gali užkliūti kamščiu ir užpilti vyno. Tačiau tikimasi, kad vyno steward arba sommelier (prancūzų kalbos žodis vyno ekspertui) visose srityse, susijusiose su fermentuotu vynuogių gėrimu. Vyno valdytojas paprastai yra aukštos klasės restoranuose, viešbučiuose ar įmonėse, kur parduodami įvairūs įdomūs ir brangūs vyno buteliai.
Funkcija
Vyno mylėtojas taip pat vadinamas oenofilu. Taigi, jei ketinate tapti vyno valdytoju ar sommelieriu, taip pat turėtumėte būti vynuogių augintojas, norintis sužinoti viską, ką galite apie vyną. Vyno valdytojai iš tikrųjų vyksta daugeliu pavadinimų. Pavyzdžiui, Baltojo rūmų vyno valdytojo oficialus pavadinimas yra „Maisto ir gėrimų direktorius“.
$config[code] not foundŽinios
Vyno valdytojai turi žinoti vynuogynus, regionus, vynuoges ir raudonųjų, baltųjų ir kitų vynų iš viso pasaulio vynus. Turėtumėte žinoti, kaip sukurti barą ir organizuoti vyno rūsį. Turėtumėte patirti daugybės įvairių rūšių vyno degustacijos patirties, kad galėtumėte pasikalbėti su autoritetu, taip pat žinoti, kada vynas yra per jaunas ar blogas. Jūs taip pat turėtumėte būti „vyno suporavimo“ ekspertu - suderinti vyną su maistu, kad būtų kuo daugiau skonių.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėDarbo pareigos
Vyno stendas ar sommeljė prižiūri vyno sąrašą, padeda išlaikyti jį restorane ar versle, ir siūlo pasiūlymus pridėti prie sąrašo, kad, jei reikia, atitiktų virėjo patiekalus. Jūs turite sugebėti aptarti, įsigyti ir aptarnauti visų rūšių vynus. Jūs turite būti patogūs kalbėti su klientais ir diners, ir todėl, kad jūs paragavote visus parduodamus vynus, turėtumėte sugebėti priimti kompetentingas rekomendacijas, kad atitiktų kliento skonį. Jums reikia sugebėti nustebinti be bauginančių. Jums gali reikėti keliauti į darbą, ir jums gali tekti kalbėti kitomis kalbomis. Turėtumėte organizuoti vyno rūsio palaikymą ir gali tekti padėti rinkodarai ir reklamai.
Darbo įgūdžiai
Vyno pasirinkimas, vyno liejimas ir vyno pardavimas yra sommelierio darbo pagrindas. Jūs turite turėti švelnumą ir žavesį, bet visų pirma jums reikia, kad vyno gėrimo patirtis klientams būtų malonus, pasirinkdami reikiamus akinius ir tinkamai užpilant skonį. Sommeljė turėtų apibūdinti vyną, patikrinti jo etiketę, paskatinti pirkėją kvepti vyną ir tada paragauti. Jūs turėtumėte paraginti vakarienės svečius mėgautis vynu, kad pagerėtų įmonės vyno pardavimas. Jūsų profesionalumas turėtų padėti skatinti klientų lojalumą ir pakartoti verslą.
Sertifikavimas
Norėdami iš tikrųjų įrodyti, kad esate sommelieris, apsvarstykite galimybę gauti sommelierio organizacijos, pvz., Sommelierio teismo, sertifikatą. Klasės suteiks jums galimybę išmokti vyno, vynuogių auginimo regionų, licencijavimo ir dar daugiau.
