Maitinimo direktoriaus vaidmuo apima ne tik daugelio žmonių maitinimą. Direktorius turi pasirinkti tinkamas patalpas pagal renginio dydį ir poreikius, pasilikti biudžete ir prižiūrėti personalą. Priklausomai nuo objekto ar maitinimo veiklos dydžio, direktorius gali atlikti kelis vaidmenis arba dirbti su kelių departamentų darbuotojais.
Koordinuoti su klientais
Maitinimo direktorius atsako į klientų pradinius tyrimus dėl banketų, vestuvių priėmimų ar kitų renginių organizavimo, suteikiant jiems ekskursijas po objektą ir aptariant kambario parinktis bei galimus meniu. Kaip viešbučio ar maitinimo verslo atstovas svarbu, kad direktorius greitai ir profesionaliai atsakytų telefonu ar elektroniniu paštu, per visą planavimo procesą, ir parengtų rašytinį pranešimą, kuriame būtų patvirtinta aptariama informacija.
$config[code] not foundOrganizuokite banketus
Direktoriaus atsakomybė yra surengti visus banketų duomenis su viešbučiu ar objektu nuo pat pradžios iki pabaigos. Išnagrinėjęs detales su klientu, jis užsisako banketų salę, atitinkančią svečių skaičių, dvigubai patikrina datą, suplanuoja kambario konfigūraciją ir dirba su virėja, kad galėtumėte užbaigti meniu. Kaip banketų rengimo data, ji patvirtina visas detales su klientu, virėja ir darbuotojais.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėDarbas su darbuotojais
Režisierius reguliariai susitinka su banketais ir maitinimo darbuotojais, kad peržiūrėtų būsimų įvykių ir vakarėlių organizavimo tvarką. Renginių metu ji prižiūri personalą, užtikrindama, kad būtų laikomasi visų taisyklių ir saugos taisyklių. Kai reikia naujų darbuotojų, direktorius interviu, samdo ir rengia darbuotojus darbui ir įvertina jų atlikimus.
Auginti naujus klientus
Maitinimo direktorius turi būti patogus šalto skambučio, tinklų su kontaktais ir socialinės žiniasklaidos rinkodaros pagalba, kad būtų kuriamas naujas verslas. Tam reikia žinoti visą laiką prieinamą erdvę ir rinkodarą, kad įrenginys būtų kuo plačiau naudojamas, taigi ir visada pelningas.
Formos ir peržiūros biudžetai
Dirbdamas su įmonės generaliniu direktoriumi, maitinimo direktorius rengia metinį biudžetą, paremtą praėjusių metų duomenimis ir prognozėmis ateinantiems metams. Ji kas mėnesį peržiūri biudžetą, kad pamatytų, ar jie lieka į darbą. Ji taip pat derasi su klientais ir tiekėjais, kad įvertintų kiekvieną banketą ir įvertintų kiekvieno renginio pelningumą.
Švietimas ir įgūdžiai
Maitinimo direktoriaus pareigoms paprastai reikalingas dviejų ar keturių metų laipsnis viešbučių ir restoranų vadyboje, taip pat maitinimo ar banketų vadybininko patirtis arba pardavimo koordinavimas ir maisto bei vyno žinios.
