Pagrindiniai skirtumai tarp puikių restoranų ir laisvalaikio teminių restoranų yra susiję su maistu. Vis dėlto sveikinantys klientai puikiame restorane šiek tiek skiriasi nuo kitų restoranų. Svarbiausia, kad padavėjas, vertindamas save su svečiu, turi laikyti save ne subjektu. Jis turėtų būti nuoširdus, bet ne pernelyg draugiškas, pagarbus, bet ne pernelyg mandagus, patogus, bet profesionalus ir formalus, bet nepretenzingas. Žodžių ekonomija, tinkamas tonas ir pasitikintis elgesys parodys padavėją, taip pat visą restorano personalą, kaip tobulus specialistus.
$config[code] not foundPriartėkite prie stalo per 30 sekundžių nuo svečių sėdynės. Skubumas nustato maitinimo paslaugos toną ir įspūdį svečiui, kokią paslaugą ji gali tikėtis.
Pristatykite save glaustai, pasitikėjimu. Frazė „Sveiki, mano vardas __, ir šį vakarą būsiu jūsų padavėjas, “geriau,„ Geras, mano vardas_ __, ir šįvakar jus rūpinsiu. “
Siūlykite svečiams aperityvą, kokteilį ar gėrimą. Negalima pasiūlyti jokių specialių gėrimų, išskyrus atvejus, kai tai nurodo paslaugų vadybininkas. Paprastas, tačiau pagarbus, „Ar galiu pasiūlyti jums kokteilį, aperityvą ar gėrimą?“ Pakaks geriausių įmonių. Vyną siūlo sommeljė ar vyno stendas puikiuose restoranuose.
Atsakykite svečiui tinkamai sveikindami. Visada naudokite „Sir“ arba „Ma'am“, arba, jei kreipiatės į grupę, „Ladies“ arba „Gentlemen“.
Apibūdinkite šefo nurodymus. Nekeiskite virėjo specialybės aprašymo, kuris paprastai pristatomas laukiančiajam susitikimui prieš pamainą.
Pateikite tik trumpą meniu aprašymą. Apibūdinant viską, ką siūlo restoranas, būtina pateikti gaminio žinias. Patalpinkite, bet nenorite savanoriškai prašyti informacijos.
Dėkojame svečiams ir surinkite meniu tuo pačiu paveldu, kad sommeljė aptarnauja vyną: pirmiausia ponios, laikrodžio rodyklės kryptimi, o po to - vyrai, laikrodžio rodyklės kryptimi. Surinkite pagrindinio kompiuterio meniu, nepriklausomai nuo lyties.
