Vietos picos vietoje nėra. Jūsų mėgstamiausia deli arba grandinės restoranas, esantis prie prekybos centro, taip pat nėra. Priklausomai nuo to, kur jūs gyvenate, gali būti, kad joje nėra nė vieno vietinio restorano, bet restorane, kuriame yra maitre d ', jis tikriausiai yra vienas svarbiausių darbuotojų. Tai laukas, kuris yra toks paslaptingas, kad vidutinis amerikietiškas valgomasis, kad daugelis niekada nematė pavadinimo parašyta ir manau, kad jo parašyta "restoranas metradee" arba "metras de." „Maitre d'hotel“ (prancūzų kalba „už viešbučio kapitoną“) pavadinimas skirtas tik kvalifikuotiems svetingumo srities darbuotojams.
$config[code] not foundKas yra „Maitre D“
Paprastai maitre d 'nešioja keletą skrybėlių. Tik profesionalūs restoranai įdarbina šiuos profesionalus, kurie beveik visada yra vyrai. „Maitre d“ yra atsakingas už tai, kad viskas vyktų sklandžiai namo priekyje - iš esmės visos restorano dalys, kurias mato klientai. Pagalvokite apie maitre d 'kaip restorano klientų aptarnavimo skyriaus vadovą. Jis sveikina žmones, kai jie atvyksta, lanko stalus, kad patikrintų klientus, ir daro viską, ką gali, kad patenkintų kiekvieno valgytojo poreikius.
Šiame darbe dirbantis asmuo taip pat prižiūri rezervacijas ir stalo užduotis. Jei lojalūs reguliarūs ar įžymybės nori vakarieniauti pirmadienio vakarą, kai restoranas yra supakuotas, „maitre d“ suranda būdą, kaip tai padaryti. Jis taip pat palaiko ryšius tarp „front-of-house“ personalo ir virtuvės darbuotojų, bendrauja su virėjais ir maisto prekiautojais apie visus klausimus, kurie turi įtakos klientams. Kai kuriuose restoranuose „maitre d“ prižiūri „waitstaff“, šeimininkus ir kitus „front-of-house“ darbuotojus. Didelėse įmonėse šias pareigas gali atlikti specialus grindų vadybininkas.
Geras maitre d 'yra draugiškas, taktiškas ir sklandus, todėl jis gali susidoroti su nepatogiomis situacijomis, nekliudydamas klientams gilių kišenių. Jis taip pat yra atsakingas už bendrą restorano atmosferą. Jis tikrina, ar stalo nustatymai yra teisingai išdėstyti, ir pasirenka tokius dalykus kaip apšvietimas, muzika, temperatūra ir dekoras.
Ką „Maitre D“ nedaro
Jei restoranas yra pakankamai geras, kad galėtų įdarbinti „maitre d“, tai tikriausiai turi keletą kitų savo darbuotojų specialistų. „Maitre d“ paprastai nesiūlo vyno pasiūlymų ar užpilkite vyno valgytojams; kuris patenka į sommelierį ar vyno valdytoją. Be to, maitre d 'turėtų būti pakankamai gerai informuotas, kad galėtų pateikti šias rekomendacijas, jei nėra sommelierio. Meniu klausimai taip pat nėra maitre d 'kompetencija. Jis paprastai neturi teisės keisti nieko, kas susiję su maistu; Diners patirtis yra jo kompetencijos sritis.
Net jei maitre d 'prižiūri waitstaff ir šeimininkus kiekvieną naktį, jis paprastai nėra tikras jų vadovas. Patogus restoranas paprastai turi bent vieną generalinį direktorių, kuris tvarko nuomą, šaudymą, darbo užmokestį ir biudžetus.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėDarbo paieška Maitre D'e
Negalima tikėtis, kad naudosite savo ankstesnę restoranų patirtį į „maitre d“ darbą. Net vidutinio dydžio miestuose gali būti tik keletas restoranų, turinčių šias pozicijas. Jūsų geriausia yra gyventi dideliame mieste, pavyzdžiui, Niujorke ar Los Andžele. Net ir tuomet „maitre d“ darbo vietos yra ribotos. Išskyrus tuos atvejus, kai turite ankstesnės patirties ar panašios patirties, ieškokite bet kokio aptarnavimo darbo restorane, kuriame dirbate puikiame restorane.
