Pasak Ronaldo Schmidto, maisto mokslų pratęsimo specialisto ir Floridos universiteto profesoriaus, „maisto sanitarija“ gali būti apibrėžiama kaip „apsauga nuo užteršimo“. CDC vertina, kad Jungtinėse Valstijose kasmet yra apie 76 mln. tačiau dauguma šių atvejų yra lengvi ir praeina per kelias dienas. Galų gale, restoranai yra atsakingi už saugos standartus, nustatytus tiek vietos, tiek federaliniu lygmeniu.
$config[code] not foundIstorija
1906 m. „Pure Food and Drug Act“ leidimas prasidėjo maisto tikrinimo ir saugos laikais. Jo tikslas buvo „užkirsti kelią suklastotų ar netinkamų arba nuodingų ar žalingų maisto produktų, vaistų, vaistų ir alkoholinių gėrimų gamybai, pardavimui ar transportavimui, taip pat reguliuoti jų srautą ir kitiems tikslams“. Reguliavimo laiptų viršuje yra Maisto ir vaistų administracija, kurios kilmės data yra 1848 m., Tačiau dabartiniu pavadinimu ji žinoma nuo 1930 m.
Federalinis ir vietinis reglamentas
Maisto ir vaistų administracija yra aukščiausias maisto sanitarijos ir saugos standartas. Apie kas dvejus metus FDA išleidžia „Maisto kodeksą“, kuris vietos institucijoms suteikia „moksliškai pagrįstą techninį ir teisinį pagrindą mažmeninės prekybos ir maisto paslaugų reguliavimui“. Vietos valdžios institucijos yra atsakingos už šių taisyklių vykdymą atliekant įprastinius sveikatos patikrinimus. Po to, kai restoranas yra tikrinamas vienoje iš šių organizacijų, paprastai jam suteikiama „klasė“. Restoranai turi rodyti savo sanitarijos balus paprastu klientų vaizdu.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėMokymas
Restorano darbuotojai gali pagerinti supratimą apie maisto saugą ir sanitariją ir netgi padėti savo restorano sanitarijos rezultatams lankyti „ServSafe“ klases. ServSafe yra nacionaliniu mastu pripažinta programa, mokanti darbuotojus apie maisto sanitariją, kenkėjų valdymą, FDA reglamentus ir kitą svarbią informaciją apie tai, kaip saugoti restoraną. Kursai yra prieinami internete arba klasėje. Kai kurie universitetai ir technikos kolegijos taip pat siūlo maisto sanitarijos kursus kaip dalį vykdomos akademinės programos.
Taikymas
Pagrindiniame lygmenyje maisto sanitarija yra apie tris dalykus: temperatūrą, asmeninę higieną ir namų ruošą. Temperatūra apima maisto saugojimą nuo 40 iki 140 ° F pavojingos zonos (temperatūra, kurioje bakterijos lengvai auga) ir užtikrinama, kad virti mėsa pasiekė priimtiną vidinę temperatūrą (pvz., Vištiena turi pasiekti 165 ° F). Asmeninė higiena apima reguliarų ir tinkamą rankų plovimą, plaukų išlaikymą ir pašalinimą nuo maisto, tinkamą mėsos tvarkymą ir išsamų darbuotojų mokymą. Namų tvarkymas reiškia bendrą parduotuvės švarą. Tai apima patiekalų valymą, plovimą ir kruopštų džiovinimą, įrangos švarumą ir veikimą bei pastato išorės išlaikymą.
Įspėjimas
Nepaisant visų Jungtinių Valstijų nustatytų taisyklių, restoranai vis dar gali daug nuvykti. Valgydami restorane, atkreipkite dėmesį į sanitarijos balą ir apžiūrėkite, kaip laikomasi parduotuvės švaros. Tai yra geras būdas įvertinti restorano tikimybę tarnauti jums užterštą maistą. Tačiau nepamirškite, kad apsinuodijimo maistu pirkėjui užtrunka tik vienas darbuotojas. Sanitarijos balai yra gera vieta pradėti, tačiau visada kyla rizika, kai priimate maistą iš restorano.
