Restorano veikimui reikia daug tiekiamų medžiagų ir sudedamųjų dalių. Jūs turite rasti tiekėjų visoms savo mėsai, produkcijai, gėrimams, popieriaus prekėms ir dar daugiau. Visų šių prekių kainos gali labai skirtis, todėl jūs turite turėti galimybę derėtis su pardavėjais, kad gautumėte geriausias įmanomas kainas. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti.
Patarimai, kaip dirbti su restoranų pardavėjais
Nustatyti tikslią specifikaciją
Žinoma, didelė geriausių kainų paieškos dalis yra skirtingų tiekėjų palyginimas. Tačiau būkite atsargūs - kai kurie pardavėjai gali palyginti savo produktus su panašiomis prekėmis, kurios nėra vienodos kokybės ar dydžio.
$config[code] not found„Dean Small“, „SYNERGY Restaurant Consultants“ įkūrėjas ir vadovaujantis partneris paaiškino interviu su „Small Business Trends“, „Pasakykite, kad perkate sunkią ledkalnio salotos pakuotę. Gali būti, kad gausite vieną pasiūlymą už 38 svarų pakuotę ir 44 svarus. Taigi jūs tikriausiai mokėsite mažiau už 38 svarų maišą, bet taip pat gaunate mažiau. Taigi būkite labai konkretūs dėl visų produkto aspektų, nuo svorio iki brandumo, tik įsitikinkite, kad lyginate obuolius su obuoliais. “
Būkite sąžiningi su visomis šalimis
Kai pradėsite šiuos pradinius pokalbius su pardavėjais, paaiškinkite jiems, kokią informaciją norite ir kodėl. Neturite paslaptis apie apsipirkimą ir kainų palyginimą su kitais pardavėjais. Tiesą sakant, sąžiningumas dėl jūsų proceso gali net paskatinti kai kuriuos pardavėjus pasiūlyti jums konkurencingesnį pasiūlymą arba keletą unikalių būdų taupyti pinigus.
Derėtis su raktų lašeliu
Vienas pinigų taupymo metodas, kurį kai kurie restoranai nepastebi, pagal „Small“ yra raktų lašo pristatymo grafikas. Kai kurie pardavėjai jums suteiks geresnę kainą, jei leisite jiems pristatyti prekes per naktį, o ne per pagrindines valandas. Taigi jums reikės suteikti raktą ar kodą pristatymo tarnybai, kad jie galėtų įdėti maisto produktus į savo sandėliuką ar šaldiklį ir tada užrakinti, kai pristatymas bus baigtas.
Eiti su mažiau dažnų pristatymo tvarkaraščiu
Kai dirbate su šviežių maisto produktų, pvz., Produktų ar mėsos, pardavėju, reikia reguliariai pristatyti pristatymus. Tačiau daugelis įmonių pernelyg dažnai planuoja šiuos pristatymus. Ir jie už tai mokės papildomai.
„Small“ sako: „Daug operatorių paprašys pristatymo penkias dienas per savaitę arba kartais net šešis. Bet tai tikrai nereikia, nebent neturite vietos. Ir visi šie pristatymai kainavo daug papildomų pinigų pristatymo įmonėms - jie turi generuoti sąskaitą faktūrą, pasiimti produktą, įdėti produktą į sunkvežimį, atnešti jums. Yra daug žingsnių, todėl, jei galite sumažinti tiekimą iki galbūt du kartus per savaitę, derybose galėtumėte sutaupyti daug pinigų. “
Naudokite kaip kelis pardavėjus kaip įmanoma
Labai tikėtina, kad jums reikės dirbti su keliais pardavėjais, kad gautumėte visus ingredientus ir tiekimą, kurį naudoja jūsų restoranas. Tačiau, kad šis skaičius būtų kuo žemesnis, galite sutaupyti šiek tiek pinigų. Pvz., Galite pasitarti su mėsos pardavėju, kad sužinotumėte, ar jie taip pat siūlo jūros gėrybių pasirinkimą, todėl nereikia mokėti atskiro jūros gėrybių pardavėjo, kad galėtumėte atlikti keletą pristatymų per savaitę.
Patikrinkite skirtingų gabalų ir dydžių kainas
Taip pat gali būti naudinga pažvelgti į kai kuriuos skirtingus gabalus ir parinktis, kurias siūlo pardavėjai, norėdami pamatyti, ar yra keletas pinigų taupymo galimybių, kurios neturės įtakos jūsų patiekalų kokybei. Pavyzdžiui, „Small“ sako, kad daug restoranų restoranų automatiškai pasirenka vienodą dydžio gabalus tokiems dalykams kaip vištienos krūtinėlės. Bet jei jūsų restoranas siūlo vištienos makaronus ar salotų patiekalus, kur vištienos gabalai supjaustomi į mažesnius gabalus, jūs galite lengvai sutaupyti pinigų atsitiktinio dydžio gabalai.
Įsitikinkite, kad specifikacijos atitinka jūsų prekės ženklo vaizdą
Su mėsos ir ypač gaminamo mėsos gaminiais yra keletas skirtingų kokybės lygių. Galite mokėti šiek tiek daugiau už tokias kvalifikacijas kaip USDA Prime arba Organic. Kai kurioms įmonėms mokėti už tą kokybę yra prasminga. Tačiau, jei naudojate kaimynystės vakarienę, jums tikriausiai nereikia pirkti tų pačių gabalų ir tipų, kaip brangus miesto centro kepsnys.
Pašalinkite nereikalingus daiktus iš užsakymo
Taip pat yra keletas restoranų, kurie prideda pernelyg daug papildomų elementų, kurie neprideda jokios vertės savo klientams. Nedidelis nurodė citrinų pavyzdį tokiems dalykams kaip margaritas ir ledinė arbata. Nors gera idėja turėti tuos citrinus, daug įmonių perka priemoką, didelės citrinos, kai pigesnės, pigesnės, būtų tik gerai. Taigi, jei automatiškai įdedate citrinų į kiekvieną stiklinę vandens arba ant kiekvienos lentelės įdėsite nemokamus duonelius ar pretzelius, įvertinkite, ar tai iš tikrųjų reikalinga, ar galbūt galite ištrūkti perkant mažiau šių daiktų.
Ieškokite fiksuotų kainų
Skirtingi pardavėjai taip pat gali pasiūlyti skirtingas kainodaros struktūras. Taigi turėtumėte būti tikri, kad suprantate tiek tiesioginę kainą, tiek būsimą kainą. Jei galite, įsitikinkite, kad kaina užfiksuota, kad nenutiktų netikėtumų.
Sudėkite susitarimus į rašymą
Ir, žinoma, svarbu, kad šie susitarimai būtų sudaromi raštu. Tokiu būdu, jei yra kokių nors ginčų dėl kainų, pristatymo ar kitų klausimų, galite grįžti prie pradinio susitarimo, kad būtumėte tikri, kad gaunate tai, už ką sumokėjote.
Nuotrauka per Shutterstock
Daugiau: Restoranas / Maisto paslaugos 2 Komentarai ▼
