Restoranų darbuotojai turi veiksmingai bendrauti sparčiai besivystančioje darbo aplinkoje, kad galėtų veiksmingai atlikti savo pareigas. Nėra laiko ar vietos rašyti pilnus meniu aprašymus svečių patikrinimams, todėl labai svarbu, kad visi santrumpos būtų aiškiai suprantami tiek virtuvės, tiek grindų darbuotojams, pvz., STF, LG arba EZ. Tai skiriasi priklausomai nuo įmonės, įmonės politikos, temos, koncepcijos ir produktų linijos, tačiau yra keletas bendrų meniu santrumpų, visuotinai naudojamų restoranų pramonėje.
$config[code] not foundNykščio taisyklė
Bendra nykščio taisyklė yra, kai įmanoma, naudoti inicialus. Elementus ar kryptis, turinčius tik vieną žodį, vaizduoja pirmosios dvi ar trys raidės arba trijų ar keturių raidžių derinys, fonetiškai išreiškiantis visą žodį. Pavyzdžiui, CN atstovauja vištienos makaronų sriubą, SA yra dešra, STF apibūdina žodį "įdaryti" ir OTS įspėja virėjai tarnauti kažkam "pusėje". Terminas "86" informuoja visus restoranų darbuotojus, kad prekė yra nepasiekiama, kaip ir "86 pagrindinėje šonkaulyje".
Alus, vynas ir kokteiliai
Alus ir vynus paprastai vadina prekės ženklu. Kai po alaus ženklo seka LT, tai reiškia, kad yra alaus alus. Vynams taip pat yra skirtingų santrumpų, pvz., CAB for cabernet, MER už merlot, ZIN už Zinfandel ir CHAR chardonnay. Pirmieji inicialai naudojami šulinio skysčiams, pvz., Degtinei, romui, ginui, tekilai ir viskiui (V, R, G, T, W). Iniciatyvos taip pat naudojamos populiariems kokteiliams, pvz., Atsuktuvams (SD), tekilui saulėtekiui (TS) ir gin ar vodka martini akronimams (GMART, VMART). „OTR“ reiškia „ant uolų“ ir „UP“ „tiesiai aukštyn“. Bet kuriai iš šių santrumpų gali būti nurodytas tam tikro alkoholio pavadinimas.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėKurso aprašymai
Daugelis restoranų siūlo tuos pačius daiktus įvairiais dydžiais arba patiekiami su skirtingomis pusėmis. Atitinkamai naudojamos kelios kursų aprašo santrumpų rūšys. SM ir LG skiriami mažiems ir dideliems. Paprastai APP naudojamas užkandžių elementui nurodyti. „A la carte“ patiekalai dažnai yra prieš AC arba po jos, o visa vakarienė - įskaitant šonus, sriubą, salotas, desertą - pažymėta D. Šoniniais patiekalais dažnai išsiskiria SD, kaip „SD ryžiai“.
Maisto produktai
Dauguma restoranų taip pat naudoja akronimus ir santrumpas maisto produktams. Užsakydami picą, serveriai TH nurodo ploną plutą arba P, skirtą keptuvei (storas pluta). Kai kurios įprastos picos papildymo santrumpos - SA dešra, P arba PEP pepperoni, ON svogūnams, GP žaliesiems pipirams ir GO arba BO žaliams arba juodoms alyvuogėms. Apskritai HB atstovauja hamburgerį ir CB sūrio mėsainį. Spageti ir mostaccioli vadinami SPAG ir MOST. Kai kurie paplitę padažai yra MS mėsos padažui, MAR marinara ir ALF Alfredo.
Modifikavimo sąlygos
Virtuvės darbuotojai taip pat remiasi modifikatoriais, kad užtikrintų, jog maistas yra paruoštas ir tinkamai supakuotas. Serveriai nurodo, kaip gerai mėsos turėtų būti gaminamos su R retais, M vidutinės, MR vidutinės retos ir WD gerai atliktas. SOS reiškia „padažas ant šono“. EZ po maisto produkto pavadinimo reiškia, kad virėjas turėtų lengvai patekti į šią sudedamąją dalį, o „HOLD“ reiškia, kad jis visiškai neišskiriamas. Užsakymas, pagal kurį pirmenybė teikiama, gali būti pavadinta „OTF“ skrydžiui ir TG paprastai reiškia „eiti“.
