Maistas kaip cheminės medžiagos
Virėjai galvoja apie maisto ruošimą, kad sudėtų sudedamąsias dalis ir sudarytų naują receptą. Maisto mokslininkai mano, kad maisto ruošimas susijęs su maisto cheminių medžiagų deriniu ir reakcija, kurią jie atlieka, kad sudarytų naują maisto produktą.
Mūsų maistas susideda iš cheminių medžiagų. Baltymai, angliavandeniai ir riebalai yra tam tikros molekulių ir amino rūgščių rūšys, kurios nuspėjamu būdu sujungia maistą. Skonį, tekstūrą ir išvaizdą gali pakeisti cheminių maisto komponentų pridėjimas arba pakeitimas.
$config[code] not foundMaisto mokslininkai dirba su maisto chemija, kad sukurtų naujų būdų, kaip naudoti ir sujungti ingredientus. Jie tiria maisto chemiją, kad nustatytų kiekvieno maisto komponento savybes ir kaip jis veikia galutiniame maisto produktuose. Dirbdami su natūraliais ir dirbtiniais ingredientais, jie kuria stabilizatorius, kvapiąsias medžiagas ir naujus maisto produktų derinimo ir pateikimo būdus.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėMaisto mokslininkai daug laiko praleidžia moksliniams tyrimams. Jie tiria maisto komponentų chemines savybes, kaip jie derinami ir blogėja, kaip pagerinti jų mitybą, skonį ir saugojimo savybes. Šis tyrimas apima keletą mokslo disciplinų, tačiau daugelis darbų apima chemiją.
Kvapiosios chemijos
Vienas iš maisto mokslo šakų, apimančių daug analitinės chemijos, yra kvapiųjų medžiagų sritis. Maisto mokslininkai tiria už skonį atsakingas molekules. Jie atlieka skonių cheminę analizę ir tiria skonių keitimo ir derinimo chemiją, kad sukurtų naujus skonio profilius. Maisto mokslininkai, dirbantys kvapiųjų medžiagų srityje, turi turėti žinių apie kvapiųjų medžiagų ingredientų chemiją ir kaip jie reaguoja ir sujungia.
Programos Chemija
Maisto mokslininkai dirba su maisto ingredientų chemija, kad pagerintų maisto kokybę ir stabilumą. Jie tiria cheminių skonių, tirštiklių, stabilizatorių ir konservantų naudojimą ir naudoja savo žinias, siekdami pagerinti esamus maisto produktus ir kurti naujus. Dabartinis dėmesys mažai riebalų turintiems ir mažo kaloringumo produktams paskatino maisto mokslininkus ištirti maisto gerinimo šioje srityje chemiją ir kurti naujus maisto produktus, kad būtų patenkintas šių produktų poreikis.
Procesų chemija
Kai bus sukurtas maisto produktas, proceso chemija naudojama siekiant nustatyti geriausią maisto gamybos būdą. Vienos pyragas kepimas yra daug skirtingas procesas nei kepant tūkstančius. Sudedamųjų dalių formuluotės negali būti padidintos tiksliai, kad būtų sudarytas naujas didelio masto receptas. Proceso chemija naudojama naujam receptui gaminti platesniu mastu
Maisto mokslas daugiausia yra maisto chemija. Analitinė chemija naudojama maisto komponentų savybėms nustatyti ir nustatyti, kaip jie sąveikauja. Programų chemija naudojama naujų sudedamųjų dalių kūrimui ir esamų medžiagų tobulinimui. Proceso chemija naudojama siekiant nustatyti geriausias maisto produktų gamybos procedūras.
