Pagalvokite apie poziciją svetingumo versle? Dažnai jauni žmonės patenka į restoranų verslą kaip šeimininkas ar šeimininkė, turintys mažai patirties. Tai gali būti sudėtinga ir sudėtinga savininkams ir valdytojams. Yra keletas pagrindinių gairių, kurių turėsite laikytis, kad sėkmingai atliktumėte šią sudėtingą poziciją.
Sveikinimas prieš sėdimą
Pirmasis asmuo, kurį svečias pamatys atvykęs į restoraną, yra šeimininkas ar šeimininkė. Tai reiškia, kad jums reikės pateikti teigiamą šviesą. Šiuo metu apsvarstykite save ambasadoriumi restorane. Sveikinkite svečius entuziazmu.
$config[code] not foundPrieš sėdėdami
Jei reikia, būtinai paprašykite svečių, jei jie turi pageidaujamą vietą sėdėti (t.y. baras, stendas, stalas, langų stalas, kampinis stalas). Po to, kai jūsų svečiai nusprendžia dėl jų buvimo vietos, pasiimkite meniu, vyno sąrašus ir kitus reikalingus elementus. Pasivaikščiokite savo svečius prie savo stalo tokiu būdu, kuris jiems yra tinkamas. Jei vienas iš jūsų svečių yra pagyvenę ar neįgalūs, būkite tikri, kad likti arti, o ne vaikščioti per greitai.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėFaktinė sėdynė
Atvykus į stalą, ištraukite kėdes moterims, jei jos jums leis. Tai gražus „senosios mokyklos“ gestas, kuris dažnai yra pamirštas. Įstumkite kėdes po to, kai jie sėdi, ir išjunkite meniu, pradedant nuo dešinės ir dirbdami aplink stalą.
Prieš palikdami lentelę
Kai sėdite svečius, būkite tikri ir paaiškinkite, kas nutiks toliau. Pavyzdžiui, jei serveris baigsis pasveikinti ir gauti gėrimų užsakymą, praneškite jiems. Bendravimas yra raktas į restoranų verslą.
Laikas
Savaitgaliais jūsų restoranas tikriausiai bus užimtas. Jums bus daugiau nei tikėtina, kad užpildysite visas lenteles, arba virtuvė gali neveikti pajėgumų. Būtinai nurodykite svečiams tinkamus laukimo laikus. Jei nesate tikri dėl teisingų laikų, žr. Kartais šeimininkė pasiūlys absurdišką skaičių, pvz., Dvi valandas, kai laukia tik 30 minučių. Tai gali sukelti restorano praradimą.
Išėjimai
Kaip ir pirmame skyriuje, būtinai pasakykite savo atsisveikinimą svečiams po jų išvykimo. Jūs esate paskutinis asmuo, kurį svečiai pamatys prieš išvykdami iš restorano. Jei tai padarysite teisingai, jie gali prisiminti šypseną ar maloną atsipalaidavimą ir apsvarstyti galimybę grįžti ateityje.
