Nesvarbu, ar esate profesionalus padavėja ar mėgėjas, laukimas ant stalų yra nuolatinis mokymosi procesas. Būdamas stumdomasis su stalais, galutinis testas, su kuriuo susidursite kaip padavėja, ir jūsų ramybės palaikymas skubėjimo metu gali reikšti vidutinio ir išskirtinio patarimo skirtumą. Nesvarbu, ar norite tiesiog patobulinti savo tarnaujančius įgūdžius, ar imtis kito žingsnio savo karjeroje, žinant, kaip naršyti per užimtas paslaugas, mokės atlygį.
$config[code] not foundŽinokite savo meniu. Jei žinote meniu atgal ir į priekį, galėsite atsakyti į bet kurį meniu užklausą, kurią svečias gali paklausti. Taip pat galėsite greitai pateikti rekomendacijas, kurios gali pritraukti svečius, pagreitinti laiką, kurio reikia jiems užsakyti.
Būk pasiruošęs. Jums reikės daug rašiklių, kad svečiai galėtų pasirašyti čekį. Jei svečias prašo, perneškite šiaudus. Susipažinkite su kasdieniais pasiūlymais ir jų sudedamosiomis dalimis, todėl, kai svečias prašo, galite juos greitai informuoti. Esmė ta, kad, kai esate užimtas, net labiausiai pažiūrėti, kad vargšų poreikiai ar klientų pageidavimai gali padėti jums įstrigti, jei nesate pasiruošę.
Būk ramus. Svečiai gali jausti jūsų elgesį ir dažnai pataria. Ramybė suteiks svečiams įspūdį, kad jūs turite viską, kas yra kontroliuojama, net jei ne.
Naudokite H-I-H-O techniką, kuri reiškia rankas, rankas. Tai reiškia, kad kiekvieną kartą, kai išeinate iš virtuvės, turite kažką savo rankose, kad tarnautų svečiui. Kita šio metodo pusė reiškia, kad kiekvieną kartą, kai pasirodys prie stalo, išimkite naudotus sidabrinius indus, plokšteles, šiukšles ir kitus daiktus, kurių svečiai nenaudoja arba kurių nereikia naudoti. Šis metodas taupys jums brangų laiką, kai turėsite atlikti tokias funkcijas kaip papildomi kursai.
Gydykite visas savo lenteles taip, lyg jos būtų viena lentelė. Tai yra esminis metodas, kurį reikia žinoti, kad galėtumėte dirbti greito aptarnavimo aplinkoje. Nors jums gali tekti įvairių stalų, apsilankykite lentelėse, kurias jums reikia, jei reikia toje pačioje kelionėje į restoranų aukštą. Pavyzdžiui, jei viena lentelė turi įdėti gėrimų užsakymą ir kita lentelė turi įdėti įsakymą, paimkite abu užsakymus prieš įvykdant vieną užsakymą. Ši gudrybė sutaupys daug laiko ir bus užimta permaina ir efektyvi.
Patarimas
Įsitikinkite, kad po kiekvienos pamainos jūs laisvai nukreipiate savo autobusus, nes jie gali būti jūsų taupymo malonė užimtos paslaugos metu, ir ji su jais sukurs ryšį, kuris jums naudingas ateityje užimtuose pamainose.
