Įeinant į „Una Pizza“ San Franciske, nesitikėkite, kad galėsite rinktis iš neriboto pasirinkimo.
Anthony Mangieri kepė pica nuo vaikystės, ir jis pasiekė savo svajonę turėti savo picos parduotuvę. Jis laikosi tradicinių Neapolio stiliaus pyragų, su šviežių įdaru, ir remiasi ingredientų kokybe ir pasiruošimu rūpintis savimi.
$config[code] not foundŠiame interviu su „Chow.com“ Mangieri išreiškia savo aistringą įsipareigojimą daryti picą savo keliu: Vienas iš unikaliausių dalykų, susijusių su „Mangieri“ restoranu, yra tai, kad jie laikosi tik penkių (iš pradžių keturių pokalbių aukščiau) pasirinkimų. Šios minimalistinės picos apima:
Šeštadieniais svečiai gali gauti šeštą variantą: Apollonia, įskaitant šviežius kiaušinius, salami ir mocarelą. Tai nėra picos, kurias užsakėte kolegijoje. Kiekvienas pyragas, nors ir panašus į sudedamąsias dalis, siūlo unikalų skonį, o Mangieri reikalauja. Jie ateina kaip 12 colių, nesupjaustyti asmeniniai keptuvės, išpjauti alyvuogių aliejumi, tiesiai iš medienos krosnies. Be to, Mangierio pyragai buvo vadinami „mėgstama pica“ įlankos zonoje SFGate ir pelnė 25 „Zagat“ gidu. Kodėl ribotas meniu? Pasak „Mangieri“, viskas atsilieka nuo kokybės. Jis jaučia daugiau ingredientų, ir jis negalėtų kontroliuoti savo galutinio produkto kokybės. Svarbiausia yra gaminti geriausią picą. Jis netgi per 24 valandas išgręžė pirmąją pica krosnį, nes jis nemanė, kad jis buvo tinkamas kepimui. „Una Pizza“ daro viską nuo nulio, ir kiekvienas pyragas gaminamas pats Mangieri. Tiesą sakant, visus darbus restorane, įskaitant originalius rennovations - grindis, stalus, sienas ir tt, užbaigė jo padavėjas Mangieris ir jo autobusas. Ir šitie trys sudaro visą valgyklų personalą. Kalbant apie savo verslą, Mangeieri mėgsta turėti visišką kontrolę; ir jam jis yra labai sėkmingas požiūris. Kaip jis paaiškina: „Kodėl, restorano pasaulyje, viskas gerai, kad jūs pateksite į restoraną, o savininkas arba vadinamasis puikus virėjas, kaip ir namuose, žiūri televizorių, o ten yra daug žmonių, gaminančių juos, tačiau jūs einate į savo maistą? Jei eisiu pamatyti „Iron Maiden“, tai geriau „Iron Maiden“. Nenoriu matyti „Cover Band Iron Maiden“. Vaizdas: Una Pizza / Facebook
