Restorano virtuvės ir jos darbuotojų kasdienę veiklą vykdo virėjo vadybininkas, taip pat vadinamas virtuvės vadovu arba maitinimo paslaugų teikėju. Jis yra atsakingas už šefų ir kitų virtuvės darbuotojų apklausą ir samdymą, maisto ruošimo stebėjimą, inventoriaus priežiūrą ir maisto, gėrimų ir prekių užsakymą. Jis taip pat užtikrina, kad restoranas ir jo darbuotojai laikytųsi maisto saugos taisyklių. Be to, virėjo vadybininkas yra atsakingas už darbuotojų įrašų tvarkymą, darbo užmokesčio dokumentų rengimą ir dokumentų, susijusių su mokesčiais, bedarbio kompensavimu ir licencijavimu, pildymą. Veiksmingas virėjo vadybininkas turi būti orientuotas į klientus ir orientuotas į juos, turėti vadovavimo ir valdymo įgūdžių ir būti gerai organizuotas.
$config[code] not foundKlientų aptarnavimo įgūdžiai
Sėkmingas restoranas išgyvena su pakartotiniais klientais ir stipriais žodžiais. Nepriklausomai nuo to, kokie maisto produktai yra geri, patrono klientų aptarnavimo patirtis gali padaryti arba nutraukti bendrą valgomojo patirtį. Virėjas vadybininkas turi sugebėti mokyti savo darbuotojus teikti išskirtines klientų aptarnavimo paslaugas. Tai apima užtikrinimą, kad maistas būtų paruoštas tinkamai ir efektyviai. Patenkinti klientus, greitai išspręsti problemas ir viršyti lūkesčius užtikrina klientų lojalumą ir pakartotinius apsilankymus.
Dėmesys detalėms
Virėjo vadovai turi sugebėti atlikti daugiafunkcinius darbus. Darbo dienos metu jie gali padėti paruošti maistą, dirbti su klientais, valdyti darbuotojus ir užtikrinti, kad maistas būtų aukščiausios kokybės. Jie taip pat gali turėti administracines pareigas, įskaitant darbo įrašų tvarkymą, maisto ir gėrimų tiekimo stebėseną ir užtikrinti, kad restoranas ir virtuvė atitiktų valstybės sveikatos ir saugos taisykles.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėProblemų sprendimo įgūdžiai
Šefo vadovas susidurs su daugybe problemų, susijusių su nepatenkintais darbuotojais ir nepatenkintais darbuotojais. Vadybininkai turi sugebėti išspręsti problemas, kai jos vyksta veiksmingai. Jie turi sugebėti greitai įvertinti situaciją, siūlyti rezoliucijas ir įgyvendinti sprendimą.
Sąmoningas
Virėjo vadovas turi prižiūrėti aukštos kokybės maisto produktų gamybą ir kartu išlaikyti išlaidas. Jis turi stebėti virtuvę, kad būtų užtikrinta, jog indai būtų proporcingai proporcingi ir kad tinkamu laiku dirbtų darbuotojai. Jis taip pat turi ieškoti būdų, kaip sutaupyti pinigų perkant maistą ir kitus daiktus. Virėjas vadybininkas turėtų žinoti, kaip tinkamai kainuoti maistą, kad restoranas padengtų teisingą maržą ir pelną.
Bendravimo įgūdžiai
Virėjas turi turėti galimybę pasidalinti savo mintimis aiškiais, glaustais būdais. Nesvarbu, ar tai išsprendžia problemą, susijusią su svarbia informacija apie tvarkaraštį ar kalbėjimą su darbuotojais ar klientais, sėkmingas vadybininkas paaiškina informaciją taip, kad žmonės lengvai suprastų.
