Ar šaldytuvas pilnas sudedamųjų dalių pradeda suktis? Vadovo virėjai turi būti kūrybingi, organizuoti, energingi ir, žinoma, jie turi mylėti maisto ruošimą ir maistą. Kaip ir visi, kurie žiūri, Maisto tinklas žino, darbas virėja yra įtemptas ir fiziškai sunkus darbas. Vienas iš uždavinių yra tas, kad visada yra kažkas skanus aplink, kas yra gera žinia, nes jūs neturite energijos, kad galėtumėte ruošti namo.
$config[code] not foundDarbo aprašymas
Vyriausiasis virėjas ar vyriausiasis virėjas yra atsakingas už kiekvieną virtuvės patiekalą. Virėjas paprastai neveikia paruošimo darbų, pavyzdžiui, daržovių smulkinimo ir padažų, bet gali paruošti patiekalus arba pataisyti finicky patiekalus. Šis asmuo prižiūri visus kitus, dirbančius virtuvėje, todėl perėjimas gali apimti dalykų, kuriuos paruošia, teikia grįžtamąjį ryšį ir patikrina plokštes, deginimą, prieš bet kokius patiekalus eiti į valgius. Virėjas virėjas virimo priklauso nuo restorano. Nedidelėje vietoje šis žmogus gali padaryti daug maisto; didelėje virtuvėje didžioji dalis praktinių darbų atliekama sousų virėjų.
Vykdomasis virėjas yra atsakingas už meniu planavimą ir kiekvieną dieną gali sukurti naujus patiekalus, kad pasiūlytų kaip specialius ar keičiant standartinius meniu. Inventorius taip pat yra svarbi darbo dalis. Vyriausiasis virėjas dažnai sudaro ingredientų sąrašus, užsako ir valdo biudžetą arba prižiūri asmenį, kuris tvarko šias užduotis. Virėjas dažnai tvarko virtuvės personalo sprendimus ir priima sprendimus.
Vadovaujantys virėjai kartais valdo restoranus, kuriuos jie prižiūri. Kitais atvejais virėjai bendradarbiauja su savininku ir gauna šio asmens pritarimą meniu pakeitimams, biudžetams ir personalo sprendimams.
Švietimo reikalavimai
Geros pagyvenusio kulinarijos mokyklos laipsnis gali padėti jums pasiekti puikų restorano duris, tačiau patirtis yra karalius, kai kalbama apie maisto ruošimą. Daugumoje restoranų problema bus ne bakalauro laipsnis. Jūs esate geriau turintys ketverių metų virimo patirtį nei ketverių metų kolegijos patirtis. Norint tapti pagrindiniu virėju, jums reikia dirbti keliu, greičiausiai pradedant virtuvės asistentu arba linijos virėja ir užsidirbdami reputacijos dėl savo virimo gebėjimų.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėIndustrija
Darbas kaip virėja nėra 9–5 darbas. Tai neįprasta dirbti 12 valandų, šešias dienas per savaitę. Tai taip pat nėra lengvas ar spalvingas darbas. Tikėtis išleisti dieną savo kojoms, dirbdami karštoje, perpildytoje virtuvėje. Be kitų naktų ir savaitgalių, pagrindiniai virėjai dažnai turi dirbti atostogų metu. Virėjai gali turėti pirmadienį, kai daugelis restoranų yra arti pakankamai arti, kad juos išgelbėtų.
Metų patirtis ir atlyginimas
Niekas negali tapti pagrindiniu virėju. Paprastai užtrunka ne mažiau kaip kelerius metus, kad įgytumėte pakankamai patirties, kad būtų pasamdytas kaip vyriausiasis šefas, tačiau jis taip pat gali užtrukti 10 ar daugiau metų, kad dirbtumėte kaip „sous“ virėjai, prieš pradėdami gauti didelę pertrauką. Mokėjimas nėra susietas su metų patirtimi šioje pramonės šakoje. Tikėtina, kad gausite didelį atlyginimą, jei esate talentingi ir paklausūs, o ne todėl, kad esate pramonės veteranas.
Nors kai kuriems vadovams arba vyresniesiems virėjams mokamas metinis atlyginimas, įprasta, kad ši pozicija mokama valandą. Šioje pozicijoje yra didžiulis darbo užmokesčio diapazonas, nes kai kurie galvos virėjai dirba mažuose miestuose esančiuose grandinės restoranuose, o kiti dirba penkių žvaigždučių restoranuose didžiuosiuose miestuose. Vidutinis šefo atlyginimas per valandą yra nuo 20 iki 38 dolerių. Nuo 2017 m. Gegužės mėn. Medinės galvos virėja yra 45,950 JAV dolerių, o tai reiškia, kad pusė pagrindinių virėjų uždirba mažiau, o pusė uždirba daugiau. Vis dėlto prestižiniuose restoranuose įprastas vyriausiasis virėjas yra daugiau nei 100 000 JAV dolerių per metus.
Darbo augimo tendencijos
Kol amerikiečiai nori valgyti, galvos virėjai toliau ieškos darbo. Darbo statistikos biuras prognozuoja, kad nuo 2016 m. Iki 2026 m. Šių darbo vietų skaičius padidės 10 proc. Tačiau kiekvienas, kuris pradeda ruošti karjerą, turėtų žinoti, kad restorano pramonė gali būti nestabili. Vieną dieną galėtumėte turėti savo svajonių darbą ir netekti to kito, kai restoranas uždaromas.
