Miunsterio sūris pagamintas iš karvės pieno ir paprastai turi švelnų skonį su sklandžia tekstūra. Jame yra baltas interjeras su odos spalvos apvalkalu. Amerikietiškos versijos senėjimas yra labai trumpas, o Europos versija turi stipresnį skonį dėl didesnio senėjimo. Paprastai „Muenster“ sūrį rasite keptais sūrio sumuštiniais, kviečiais ir tunais.
Pasterizuokite visą karvės pieną, kad nužudytumėte daugumą bakterijų, kurios gali būti žalingos žmonėms. Pasterizacija yra pieno šildymo procesas tam tikrą minimalų laiką ir temperatūrą, paprastai 30 minučių Fahrenheito. Didesnė temperatūra reiškia, kad šildymo laikas gali būti trumpesnis. JAV paprastai reikalauja, kad visi sūriai, kurie turi būti brandinami mažiau nei 60 dienų (pvz., Muenster sūris), būtų pagaminti iš pasterizuoto pieno. Tačiau Europos sūriai neturi šio reikalavimo.
$config[code] not foundNugriebkite didžiausią pieno riebalų kiekį ir pašildykite. Įdėkite šliužo fermentą ir bakterijas. Šliužo fermentas yra fermentų, gaminamų žinduolių skrandyje, kuris virškina pieną, kompleksas. Šiame etape naudojamos bakterijos buvo specialiai sukurtos gaminti Muenster sūrį.
Leiskite apdorotam pienui susmulkinti ir nupjauti gautą varškę. Ištuštinkite išrūgas. Išrūgos yra skysta dalis, kurioje yra vandens ir įvairių baltymų. Varškę įpilkite į formas ir leiskite jam stovėti 24 valandas.
Pašalinkite sūrį iš formų ir patrinkite druska arba panardinkite į sūrymą. Tai neleidžia sūrio paviršiui užteršti nepageidaujamų bakterijų. Amen Muenster sūris pradiniam maždaug trijų savaičių laikotarpiui.
Baigti senėjimo procesą. Maži Muenster sūriai paprastai yra brandinami šešias savaites, o didesni sūriai gali būti brandinami iki trijų mėnesių. Sūriai periodiškai nuplaunami sūrymu. Kaip ir kitų sūrių atveju, Muenster sūrio kvapas ir skonis tampa stipresni. Iškirpkite dalį odos, kad pašalintumėte druską ir nudažytumėte odą su apelsinų daržovių dažais.
