Restoranų grandinių ir užeigų polisavimo tendencija lėtai didėja visame JAV. Pagal neseniai paskelbtą „American Express“ restorano prekybos apklausą (PDF) prieš 27-ąjį metinį „American Express“ restorano prekybos programą, 29 proc. savo įstaigose taikoma „ne-patarimo“ politika, o 18 proc.
$config[code] not foundKodėl nėra „Tipping Trend“?
Na, pagal „American Express Restaurant Trade Survey“, 2016 m., Vienas iš didžiausių restoranų operatorių prognozuojamų restoranų pramonės per ateinančius 12 mėnesių tendencijų yra mobilieji mokėjimai. Mobilieji mokėjimai atsiduria ir gali būti sudėtingi.
Be to, naujos ekonomikos realijos ir vyriausybės nuostatai taip pat padeda išardyti giliai įsišaknijusią šalies kultivavimo kultūrą. Pvz., Kai Niujorko gubernatoriaus Andrew Cuomo administracija praėjusiais metais padidino minimalų darbo užmokestį darbuotojams už 50 proc., Tai dar labiau padidino mokėjimų skirtumus tarp serverių ir virtuvės darbuotojų, kuriems minimalus darbo užmokestis padidėjo tik 0,25 $.
Restoranų operatoriai manė, kad jiems reikia kažką padaryti, kad būtų kompensuota nevienoda restoranų darbuotojų atlyginimų už serverius ir virtuvės darbuotojus, pvz., Virėjų ir indų plovimo mašinų, atlyginimas.
Užmokesčio skirtumų kompensavimas tarp restorano darbuotojų
Darbo užmokestis už „nugaros namus“ dirbančius darbuotojus, tokius kaip virėjai, metų metus išliko nepakitęs nuo 10 iki 12 JAV dolerių per valandą, o serverių patarimai pagal tipą padidėjo su meniu kainomis ir vyriausybės nuostatomis. Dėl to „namų nugaros“ darbuotojai visada yra nepatenkinti, ypač kai serveriai švenčia didelę naktį, o virėjai atsilieka, kai kurie restoranų restoranai pastebėjo.
Kad išspręstume šią ilgai trunkančią nelygybę, vis daugiau restoranų tinklų ir užeigų pasirenka nemokamą nemokamą, didindami meniu kainas, kad padėtų skirtumą. Kai kurie restoranai netgi įgyvendino pajamų pasidalijimą, kad išlaikydami patarimus prarastų serverių darbo užmokestį.
Taigi, kurie yra tokie pagrindiniai restoranai, kurie nepriėmė jokios politikos?
Restoranai ir maitinimo patalpos, kurios pasidarė išperkamos
Kai kalbama apie apiplėšimą, Amerikoje galime tapti tašku. Žemiau yra keletas aukštos klasės restoranų įmonių, kurios visoje šalyje taikė nekoregavimo politiką.
Kalifornija
1. Gamintojas 158
Įsikūręs Glendale, CA, Brand 158 sako, kad jis priėmė nebaigtą politiką, kad būtų sukurta mažiau konkurencinga darbo vieta serveriams ir, kaip tokia, geresnė patirtis diners. „Jei žmonės atėjo į darbą ir nežinojo, ką ketina padaryti savaitę, ši įtampa galiausiai išverstų klientui“, - sako savininkas Gabriel Frem.
2. Komalas
Šis elegantiškas restoranas, aptarnaujantis Meksikos virtuvę, sako, kad jis automatiškai užima 20 proc. Mokestį už visas sąskaitas, kad „pereitumėte prie naujo kompensavimo modelio, kuris ilgainiui bus tvarus ir teisingas visiems mūsų darbuotojams“.
Niujorkas
3. Kavinė Kinija
Sichuanese miesto centras yra vienas iš pirmųjų Niujorko tradicinių tradicinių kinų restoranų, kuriuose trūksta stovyklos. Kainos išaugo nuo 10 iki 15 proc., O serveriai gauna 15 dolerių per valandą plius komisinius, kurie priklauso nuo pardavimų. Virtuvės darbuotojai gauna premijas, susijusias su pardavimu, maitinimu ir pristatymu.
4. Riki
Japonijos restoranas 2014 m. Priėmė nebaigtą politiką, nurodydamas poreikį labiau atitikti Japonijos papročius. Jame yra kiekvienos tatami lentelės ženklai, kuriuose rašoma: „Restoranas„ Riki “dabar yra neapdorotas. Nereikalaujama ir neišplėtimo. “
5. Dirt Candy
Niujorko išradingas vegetaras restoranas, priklausantis Amandui Cohenui, kuris taip pat yra galvos virėjas, 2015 m. Pradžioje vėl atidarytas naujoje, didesnėje ir drąsesnėje erdvėje su nauja nebaigimo politika. Ji taip pat pristatė naują kainų planą, pagal kurį kiekvienam klientui buvo atliktas 20 proc. Aptarnavimo mokestis.
Čikaga
6. Alinea
„Alinea“ ir jos seserinis restoranas „Next“ prideda 20 proc. Aptarnavimo mokestį už specialias vakarienes, kad globėjai neprivalėtų papildomai mokėti.
Denveris
7. Abrusci's
Šis aukščiausios klasės itališkas restoranas, kuris yra šalia „Denver“ už kviečių ridge, buvo uždraustas ir 20 proc. Dabar serveriai garantuojami ne mažiau kaip 20 dolerių per valandą, o virtuvės darbuotojai gauna ne mažiau kaip 14,50 JAV dolerių per valandą.
Filadelfija
8. Girard
„Girard“ teigia, kad jo verslo modelis yra „panašus į daugelį Europos restoranų“, o darbuotojai gauna teisingą darbo užmokestį ir sumokėtą laiką. Tai apima 15 proc. Aptarnavimo mokestį visoms sąskaitoms, paaiškindamas, kad išlyginimo pašalinimas iš lygties „pašalina svečių spaudimą nerimauti dėl mūsų darbuotojų mokėjimo“.
Pitsburgas
9. Baras „Marco“
Minimalistinis Hangote Pitsburge buvo priimta politika, kurioje teigiama, kad politika „atneš nuoseklumą kiekvienam gyvenimui“ ir užtikrins, kad „žmonės nedarytų 200 JAV dolerių per savaitę ir 1000 JAV dolerių kitą. Fry sako, kad jis plečiasi į seserinį restoraną „The Livermore“.
Kentukis
10. Pakuotė
„Buzzy“ „Hangout“ (PDF) su kūrybingais kokteiliais, „menu“ ir „Newport“ nesupakavimu, KY sako, kad ji nustatė politiką, leidžiančią „užtikrinti mūsų serverių pajamų apsaugą“. Serveriai uždirba 10 dolerių per valandą arba 20 proc. maisto pardavimai per pamainą, atsižvelgiant į tai, kuris iš jų yra didesnis. „No tipping“ ženklai gerai matomi restorane ir meniu.
San Franciskas
11. Baras Agricole
Šiuolaikinė smuklė, įsikūrusi San Francisko SOMA rajono pramoniniame kvartale, „Bar Agricole“ išvardija visas gėrimų ir maisto kainas su „Paslauga“, todėl lengviau sutikti su nebaigta politika ir skrandis didelėmis 15 $ kokteilių kainomis.
12. Manos Nouveau
Meno lotynų-prancūzų restoranas ir vyno baras Castro širdyje pridėjo 30 proc. Papildomą mokestį visiems patikrinimams, kurie prasideda 2015 m. Gegužės 1 d. Mokestis, kuris mokamas kaip „lygybės paskirstymas“ visiems jų patikrinimams, apima mokesčius, atlyginimą ir „Sveikas San Francisko mokestis.“
Sietlas
13. Ivaro lašišų namai
Vienas iš geriausių Seattle jūros gėrybių restoranų, „Ivar“ pašalino apiplėšimą ir padidino meniu kainas maždaug 20 proc. Visose valdybose 2015 m. Visi darbuotojai gavo darbo užmokestį iki 15 JAV dolerių per valandą.
Vaizdas: Comal
7 Pastabos ▼
