Maisto saugos modernizavimo įstatymas (FSMA) iš pradžių buvo pasirašytas 2011 m., Kad būtų sumažinta maisto sukeliamų ligų rizika. Tačiau tai yra metai, kai kai kurios jos taisyklės įsigalioja mažiems ūkiams ir maisto tvarkymo įrenginiams.
Maisto saugos modernizavimo aktas
Taigi, norint laikytis įstatymo, čia pateikiamas paaiškinimas, padedantis suprasti įvairias įstatymo dalis.
$config[code] not foundParengti taisyklę
Gaminio taisyklė taikoma įmonėms, kurios augina arba kitaip tvarko vaisius ar daržoves prieš jas parduodant vartotojams. Kai kurios įmonės gali būti atleistos nuo šios taisyklės, tačiau tik tuo atveju, jei nė viena iš šių produktų neišnaudojama žaliavų arba jei per metus parduosite mažiau nei 25 000 JAV dolerių vertės produktą.
Jei esate atsakingas už šios taisyklės laikymąsi, tuomet turite saugoti konkrečius įrašus apie tai, kaip jūsų maisto produktai yra auginami ir tvarkomi, o tada įrašykite šiuos įrašus FDA. Taisyklė taip pat turi reikalavimus, susijusius su darbuotojų sveikatos ir higienos mokymu, dirvožemio pakeitimais, kuriais siekiama pagerinti maisto saugą, vandens bandymų praktikos įgyvendinimą ir kitų taisyklių, susijusių su gyvūnais, pastatais ir įranga, laikymąsi.
Kai kurios įmonės gali tik atitikti tam tikras taisyklės dalis. Pavyzdžiui, jei jau apdorojate maistą tokiu būdu, kuris žudo kenksmingus patogenus, jūs esate atsakingas tik už įrašų tvarkymo priemones ir reikalavimus. Ir jei vidutiniškai mažiau nei 500 000 dolerių per metus parduodate ir jei daugiau nei pusė to, ką parduodate, patenka tiesiai į galutinius vartotojus, tuomet jūs privalote laikytis tų pačių apskaitos reikalavimų ir ženklinti visus maisto produktus pardavimo vietoje.
Prevencinės kontrolės taisyklė
Prevencinės kontrolės taisyklė gali turėti įtakos daugeliui maisto verslo įmonių. Jis taikomas bendrovėms, gaminančioms, apdorojančioms, pakuodančioms ar turinčioms bet kokį maistą, skirtą žmonėms vartoti. Tai apima gamybos įmones, pakavimo ar perdirbimo įmones ir ūkius, kurie taip pat pakuoja ir laiko maistą vietoje.
Įrenginiai, atsakingi už šios taisyklės laikymąsi, turi užsiregistruoti FDA ir parengti pilną HARPC planą (pavojaus analizė ir rizika pagrįsta prevencinė kontrolė). Taigi iš esmės turite kruopščiai išanalizuoti riziką, kuri gali atsirasti jūsų įrenginyje, ir tada nustatyti, kaip galite imtis priemonių, kad būtų sumažinta ši rizika. Jei jūsų verslas per metus parduoda mažiau nei 1 milijoną dolerių, o ne vietoje ir nesudaro visų pakuočių ir tvarkymo, galite būti atleistas nuo visiško HARPC plano sukūrimo, o vietoj to turėtumėte pateikti tik maisto tvarkymo įrašus FDA. Visos įmonės turi ir toliau laikytis esamų maisto saugos praktikos, kaip antai dabartinės geros gamybos praktikos gairės.
Kalbant apie laiką, didelėms patalpoms jau taikomos kai kurios taisyklės. Mažos patalpos turi atitikti šių metų rugsėjo 17 d. Mažiems ūkiams taikomi atitikties standartai, kurie prasideda 2019 m. Sausio mėn. Tai yra bendri patarimai ir neturėtų būti laikomi griežtais teisiniais patarimais jūsų verslui. Jei ieškote išsamesnio teisės akto, galite peržiūrėti išteklius tiesiogiai iš FDA arba pasikalbėti su kvalifikuotu teisininku.
Nuotrauka per Shutterstock
