Tinkamu aptarnavimu netgi santykinai nedidelį banketą galima paversti sudėtingomis. Tačiau mažiau nei tinkama paslauga dažnai gali būti paimta iš net pačių turtingiausių įvykių. Bet kuriuo atveju paslauga yra vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos žmonės pastebi, ir turės įtakos jų suvokimui apie visą įvykį. Tai reiškia, kad turėtumėte praleisti laiką banketų serverių mokymui, kad įsitikintumėte, jog jūsų personalas yra tikrai paslauga, o ne kliūtis.
$config[code] not foundPradėti paprasta
Kai dauguma žmonių galvoja apie serverių mokymą, jie linkę galvoti apie sudėtingas užduotis, pvz., Sinchronizuotas paslaugas ir vyno pristatymus, arba sutelkti dėmesį į nematerialųjį turtą, pavyzdžiui, požiūrį. Nors nėra abejonių, kad visi šie dalykai yra svarbūs, vienas iš geriausių būdų, kaip pagerinti bendrą paslaugą, yra pradėti nuo paprastų dalykų. Paimkite kelias minutes, kad pradėtumėte eiti per tokius dalykus, kaip tinkamas maisto ir gėrimų aptarnavimo mechanizmas. Eikite per tokius dalykus, kaip aptarnauti maistą iš dešinės, ir išimkite naudotus daiktus iš kairės, pripildykite vandenį, paimdami stiklą, o ne užpilant ant stalo, ir kitus panašius pagrindus. Net jei 39 žmonės linksta nuobodulio, paprastai yra dar vienas ar du žmonės, kurie mokosi vertingų pamokų.
Iš čia galite atlikti sudėtingesnes užduotis. Paprašydamas, kad kas nors darytų kažką, ką dar nepadarė, įsitikinkite, kad suteikiate jiems laiko praktikuoti prieš įvykį. Nesvarbu, ką, per šį mokymosi procesą turite būti geras ir palaikomas. Tai nėra karinės pajėgos, ir jūs nesate gręžimo seržantas, todėl būtinai pasakykite „prašau“ ir „ačiū“, ir paprastai elgtis su savo darbuotojais tokiu pačiu nuoširdumu, kokio tikitės, kad jie tęs savo svečius.
Požiūris
Pirmas dalykas, kurį visi galvoja apie serverio mokymą, yra vienas dalykas, kurį sunkiausia mokyti: požiūris. Idealus serveris yra dėmesingas, mandagus, malonus, bet ir nematomas, greitas ir darbštus. Daugelis šių idėjų mokymas dažnai būna lengviau pasakomas nei padaryta, tačiau yra keletas aiškių būdų, kaip dirbti su šiuo svarbiu paslaugų aspektu.
Pasak patyrusio restorano vadovo Nicko Tindelio, darbuotojai turėtų būti paprašyti apsvarstyti savo mokesčius kaip svečius, o ne klientus, ir todėl verta to paties svetingumo dėl seno draugo. Vienas bandomasis ir tikras mokymo planas yra ne bandyti mokyti darbuotojus būti pavaldiais ar natūra, bet pabrėžti empatiją. Paprašykite savo darbuotojų susitarti su savo svečiais ir suteikti tokias paslaugas, kurias jie norėtų gauti. Kita idėja yra skatinti požiūrį, kurį norite, kad jūsų darbuotojai būtų. Tai reiškia, kad jei norite, kad jie šypsotų, jie turi smagiai praleisti laiką, o tai reiškia, kad turite atlikti savo darbą. Pabandykite groti muziką nugaroje, maitindami juos prieš arba po pamainos, ir paprastai būkite įdomus bosas. Kita vertus, jei norite, kad jūsų serveriai veiktų kaip profesionalai, turite elgtis su jais kaip profesionalai. Tai reiškia, kad jiems visada reikia elgtis pagarbiai, neprarandant malonės, o ne šaukti, kad gautumėte tai, ko norite.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėGuesswork pašalinimas
Kitas puikus būdas mokyti savo banketų serverio darbuotojus ir užtikrinti, kad jūsų renginys vyktų kuo sklandžiau, yra nurodyti jiems dažniausiai pasitaikančius atvejus. Didelė dalis serverio klaidų atsiranda, kai darbuotojas yra priverstas reaguoti į nepripažintą situaciją. Tai užtrunka tik keletą trumpų sekundžių, kad pereitų tokius dalykus kaip piktas svečiai, maisto skundai, girtas patronai ir kitos lipnios, bet nuspėjamos situacijos. Kaip ir berniukų skautai, tai reiškia, kad visada būsite pasiruošę, ir kad jūsų darbuotojai galės naktį suteikti svečiams galimybę prisiminti visas teisingas priežastis.
