Nors jūsų klientams yra svarbu, kad jūsų smulkiajam verslui, kuris kontroliuoja jūsų išlaidas, taip pat svarbu išlaikyti jūsų duris. Tai reiškia derybas su tiekėjais, kad būtų išlaikytos išlaidos.
„Kevin Moll“ restorano konsultavimo tarnybos pirmininkas padėjo restoranams konsultuotis su tiekėjais ir dešimtmečius vykdyti įvairius savo verslo aspektus. Neseniai jis kalbėjo su smulkaus verslo tendencijomis ir dalinosi kai kuriais patarimais, taikomais restoranams - ar tiesiog apie bet kurį kitą verslą.
$config[code] not foundPatarimai dėl derybų su jūsų tiekėjais
Sukurkite savo unikalų mišinį
Yra keletas skirtingų būdų, kaip susisteminti savo tiekėjo santykius. Kai kurios įmonės gauna viską nuo valymo produktų iki kitų prekių iš vieno tiekėjo. Kiti turi vieną pagrindinį tiekėją ir keletą papildomų tiekėjų. Ir kai kurie tiesiog pasikliauna vietinių tiekėjų krūva įvairiems dalykams.
Nėra vieno teisingo būdo susikurti šią jūsų verslo dalį. Tai tikrai priklauso nuo jūsų biudžeto, kokybės standartų, savo nišos ir rinkos. Pavyzdžiui, restoranas „iš stalo į stalą“ greičiausiai dirbs su daugybe mažesnių tiekėjų aplink miestą, o nuolaidų parduotuvė, kurioje yra daug nebrangių daiktų, gali priklausyti nuo vieno ar dviejų tiekėjų, kurie specializuojasi mažų išlaidų elementuose šioje nišoje.
Gauti geresnius tarifus su „Prime“ tiekėju
Jei kaina yra didelė problema, nes ji yra daugeliui mažų įmonių, galbūt galėsite gauti konkurencingesnes kainas su pagrindiniu tiekėjo susitarimu.
„Moll“ sako: „Su geriausiu pardavėju turite derybų dėl jų pirkimo sutartį. Ir paprastai tai reikalauja, kad restoranas pirktų didelę dalį savo prekių iš vieno pardavėjo. Šis procentas paprastai atrodo kaip 85–90 proc. “.
Turi specialius kokybės standartus
Tiekėjai paprastai turi daugybę mažmenininkų. Taigi, jūs turite būti labai konkretūs dėl to, ką kiekvienas siūlo ir ko reikia iš jų, kad galų gale neužmokėtų už elementą arba gautumėte subpar kokybės produktą.
Gaukite kiekvieno produkto specifiką
Nustačius, ko reikia, galite gauti išsamią informaciją apie tai, ką kiekvienas tiekėjas siūlo toje konkrečioje kategorijoje, įskaitant produkto dydį ir kokią būseną jis pateikia pristatymo metu. Galite net paprašyti elemento pavyzdžių, kad galėtumėte patikrinti savo kokybę.
Restorane „Moll“ naudojo žaliųjų pupelių pavyzdį. Jūs galite pažvelgti į keletą skirtingų tiekėjų už konservuotas žalias pupeles, tačiau galima būtų pasakyti jums kainą už Prancūzijos žalias pupeles, o kitas gali suteikti jums bendrąsias žalias pupeles. Jei naudojate juos užkepimui, tai pastarasis variantas greičiausiai bus geresnis. Tačiau, kaip savarankiškas šalutinis patiekalas išgalvotas restoranas, galbūt norėsite kažką geresnės kokybės. Kai tiksliai žinote, ko ieškote, prieš pradėdami apsipirkti, galite gauti tikslesnes kainas iš kiekvieno tiekėjo ir priimti labiau pagrįstus sprendimus.
Sumažinkite pristatymus
Vienas labai paprastas būdas gauti geresnę kainą už užsakymus yra prašyti mažiau pristatymų. Jei užsakote 100 vienetų ir juos pristatysite vieną kartą per savaitę, tiekėjas kainuos gerokai mažesnę kainą nei dviejų pristatymų 50 vienetų per savaitę pristatymas. Taigi, įsitikinkite, kad taupyti pinigai bus perduoti ir jums.
Masinis pirkimas, kai tai įmanoma
Tiekėjai taip pat nori įsitikinti, kad jų sunkvežimiai yra užpildyti, kai jie išeina į pristatymą. Paprastai galite gauti geresnį pasiūlymą dėl produktų, kai užsakote daugiau iš jų. Taigi, jei galite šiek tiek pakeisti savo užsakymą, galbūt prilipę prie populiariausių elementų, galite gauti geresnę kainą.
Rasti patikimą pardavimų atstovą
Norint efektyviai derėtis, jums reikia partnerio, kurį lengva dirbti. Po kelių bendravimo turėtumėte jaustis, kad asmuo sugebės koreguoti užsakymo duomenis ir padėti jums gauti kuo išsamesnę informaciją.
„Moll“ sako: „Dideli santykiai su patikimu pardavėju gali būti neįtikėtinai vertingi. Jie gali būti tikri jūsų verslo partneriai. “
Paprašykite geresnės kainos
Tai gana paprastas pasiūlymas. Bet tai yra absoliučiai būtina bet kokio derybų proceso dalis, kuri kartais užmiršta.
Moll sako: „Turite pripažinti, kad jūs negalite gauti geresnės kainos, nebent to paprašytumėte“.
Gaukite pagalbos iš profesionalo
Derėtis dėl kainų su tiekėjais gali būti ypač sudėtinga dalis bet kokio verslo. Taigi, ypač jei neturite ankstesnės patirties, jis gali padėti bendradarbiauti su konsultantu ar tarnyba, galinčia jus eiti per derybas. „Moll“ teigia, kad tokio pobūdžio pagalba kartais gali sutaupyti apie 6 ar 7 procentus jūsų užsakymų, lygindama skirtingus tiekėjus ir iš esmės konkuruodama už jūsų verslą. Laikui bėgant šie taupymai gali padaryti didelį skirtumą jūsų verslui.
Nuotrauka per Shutterstock
