Profesionalūs virėjai ruošia maistą, kurį žmonės valgo be abejonės, o tai atspindi beveik neprilygstamą jų globėjų, darbdavių ir visos visuomenės pasitikėjimą. Siekiant sustiprinti šį ypatingą pasitikėjimą profesionaliais virėjais, organizacijas, kurios juos moko ir patvirtina, parengė etikos kodeksus. Nariai turi laikytis kodų kaip narystės ir sertifikavimo sąlygos.
$config[code] not foundĮsipareigojimai visuomenei
Virėjaus etikos kodeksai kviečia narius laikytis visuomenės sveikatos ir saugos taisyklių. Pavyzdžiui, Amerikos kulinarijos fondas tikisi, kad virėjai teiks maistingus patiekalus ir šviežius ingredientus; praktikuoti tiesą reklamoje; laikytis sveikatos ir saugos standartų. Kodeksas apima ir užimtumo klausimus; etinis šefas elgiasi su darbuotojais sąžiningai ir sąžiningai ir nekelia jokio priekabiavimo.
Pareigos profesijai
Virėjai visada turi elgtis profesionaliai taip, kad jų profesijai būtų suteikta garbė, o ne negerbiama. „American Culinary Foundation“ Atlanto filialo etikos kodeksas atspindi griežtą „West Point“ garbės kodą, kuriame paprasčiausiai nurodoma, kad nariai „… ar ne melas, apgaudinėja ar pavogs, nei toleruos tų, kurie daro“. Patronuojančios organizacijos kodas paragina virėjus remti vienas kitą stengiantis didinti savo žinias ir padidinti jų pasiūlą.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėPareigos klientams
Sąžiningumas, sąžiningumas ir sąžiningas elgesys turi apibūdinti virėjų, dirbančių su savo globėjais. Tai taikoma ne tik rimtiems svarstymams, pavyzdžiui, maisto alergijos pritaikymui, bet ir patiekalų ruošimui patronams. Jungtinių Valstijų Asmeninių virėjų asociacija, kurios nariai daugiausia dirba asmenims ir mažoms grupėms, reikalauja, kad nariai gerbtų savo globėjų turtą ir konfidencialią informaciją. Virėjai taip pat turi būti pasirengę atskleisti bet kokią informaciją, kurią klientas gali paprašyti dėl valgio paruošimo, ir asmeniniai virėjai taip pat turėtų pateikti aiškias instrukcijas, kaip saugoti ir šildyti bet kokius valgius, kuriuos jie paruošė.
Įsipareigojimai sau
Dėl atsakomybės sąžiningai ir sąžiningai elgtis su globėjais ir kitais, etinis šefas lieka neatsilikti nuo maisto ruošimo ir paslaugų arenoje vykstančių pokyčių. Virėjai turi nuolat mokytis apie naujus paruošimo metodus ir priemones, taip pat naujus ingredientų naudojimo būdus. Jie turi sąžiningai atstovauti jų mokymui, pažymėjimams ir kitoms kvalifikacijoms ir niekada neperduoti kito darbo kaip savo.
Etikos kodekso pažeidimai
Kiekviena profesionali virėjų asociacija turi procedūras, skirtas kovoti su etikos pažeidimais. Pvz., ACF procedūra nustato sankcijas, nuo koduotės pažeidimo atšaukimo iki sertifikato atšaukimo, atsižvelgiant į jų sunkumą. Nė vienas įstatymas nereikalauja, kad virėjai prisijungtų prie profesinės organizacijos arba būtų sertifikuoti, bet tie, kurie, ieškodami darbo, neturi konkurencinės padėties. Restoranai, įstaigos ir privatūs namų ūkiai, samdantys virėjai, ieško sertifikatų ir narystės tiksliai, nes jie rodo įsipareigojimą profesijai ir aukštus etikos elgesio standartus.
