Maistas, kurį valgote kruizų metu, yra parengtas laivo virtuvės virėjų. Kiekvienoje kruizų linijoje dirba keletas skirtingų tipų virėjų, kurių kiekvienas turi specialių pareigų, nuo virėjo virėjo iki virimo. Kiekvienos virtuvės darbuotojo kompensacija priklauso nuo kruizinių linijų ir asmens patirties bei įgūdžių.
Laive ir ant žemės
Pasak JAV darbo statistikos biuro, laivo virėjai gali padaryti daugiau nei jų kolegos, dirbančios restoranuose. BLS vidurkis visiems virėjų atlyginimams nuo 2012 m. Gegužės mėn. Tačiau tie, kurie dirba „keliautojų apgyvendinimo“ pramonėje, vidutiniškai sudarė 48, 210, o „kitos poilsio“ pramonės šakos - vidutiniškai 47, 490 dolerių.
$config[code] not foundVykdomasis virėjas / virtuvės šefas
Virtuvės virėja yra viso laivo virėja. Kiekvienas kitas virtuvės darbuotojas jam atsako. Atsakomybė apima personalo vadovavimą, maitinimo planavimą, kokybės kontrolę, atsakomybės perdavimą visame laive ir kulinarinės veiklos nukreipimą virtuvėje ir už jos ribų. Virtuvės virėjai turi turėti nuo aštuonių iki dešimties metų patirtį 4-5 žvaigždučių viešbučiuose ar restoranuose, kad galėtų patekti į šią viršų. Nuo 2014 m. Birželio mėn. Darbo užmokestis svyruoja nuo 4500 iki 7 800 JAV dolerių per mėnesį, priklausomai nuo kruizinių linijų ir patirties.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatė„Executive Sous“ virėjas
Vykdomasis sofas yra laivo virtuvės antrasis vadas. Šis asmuo padeda kasdieniniam maisto ruošimui, ruošimui, kokybės kontrolei ir pranešimams apie virtuvės veiklą. Ši pozicija taip pat peržiūri meniu, įvertina maisto ruošimo laiką ir susitinka su sous šefu, kad aptartų pietų komentarus dėl galimų patobulinimų. Priklausomai nuo patirties ir kruizinių linijų, ši pozicija nuo 2014 m. Birželio mėn. Moka nuo 3 800 iki 6 500 JAV dolerių per mėnesį.
Sous Chef
Sozus virėjas yra atsakingas už kasdienį virtuvės personalo darbą ir padeda vadovaujančiam šefui maisto planavimo ir paruošimo srityje. Ji taip pat yra atsakinga už kokybės kontrolę ir virtuvės veiklos valdymą bei koordinavimą įvairiose darbo vietose. Sous šefas peržiūri maisto produktų rekvizitus iš darbo vietų, priskiria pareigas ir stebi bei vertina darbuotojų darbą. Nuo 2014 m. Birželio mėn. Šis darbas moka nuo 3400 iki 5 800 JAV dolerių per mėnesį. Kai kurios kruizinės linijos gali sujungti vadovaujamą sofą ir sūnaus virėjo poziciją.
„Chef de Partie“
Chef de partie yra vyresnysis virėjas ir paprastai yra atsakingas už tam tikrą virtuvės sekciją. Pavyzdžiui, virtuvėje gali būti konditerijos virėja de partie arba švediško stalo šefas. Šis asmuo ruošia maistą, padažo ir valdo maistą. Nuo 2014 m. Birželio mėnesio atlyginimas svyruoja nuo 3 200 iki 4 600 JAV dolerių. Demi šefas de partie padeda šefui de partie prižiūrėti sekcijas ir palaikyti tvarką, padeda ruošti maistą ir teikia priežiūrą bei kokybės kontrolę. Nuo 2014 m. Birželio mėn. Demi virėjas de partie uždirba nuo $ 2700 iki 3 700 JAV dolerių per mėnesį.
Konditerijos virėjai
Kruizinių laivų konditerijos virėjai turi turėti reikiamą patirtį, kad atspindėtų aukštą keleivių tikimybę. Konditerijos virėjo vadovas prižiūri visus konditerijos personalo darbus ir turi turėti ne mažiau kaip trejų metų darbo su konditerijos gaminiais patirtį. Kepyklų virėjo vadovo darbo užmokestis nuo 2014 m. Birželio mėn. Svyruoja nuo 1900 USD per mėnesį iki 2400 JAV dolerių per mėnesį. Konditerijos virėjai turi turėti ne mažiau kaip dvejų metų patirtį. Pagal kruizinių laivų darbus, konditerijos virėjas gali tikėtis uždirbti nuo $ 1100 iki 1500 JAV dolerių per mėnesį.
Virėjai
Kepėjai laivuose gauna daugybę atlyginimų, priklausomai nuo patirties. Kruizinių laivų komisas yra virėjas pagal šefo de partie arba demi chef de partie. Visi virėjai yra glaudžiai susiję su maisto ruošimo ir maisto ruošimo procesu, mėsos išpjaustymu, daržovių pjaustymu, kepimu, kepimu ir paruošimu. Nuo 2014 m. Birželio mėn. Virėjai uždirba nuo 1400 iki 2500 JAV dolerių per mėnesį.
