„BrewBound.com“ teigia, kad beveik 13 proc. Visų JAV parduodamų alų atitinka alaus daryklų asociacijos „amatų alaus“ apibrėžimą.
Bet jei žiūrite į šias alaus keliones nuo alaus daryklos iki lūpų, tai ne visada yra tiesioginis. Smulkiojo verslo tendencijos kalbėjosi su Brian Connell, bendrai valdančia HK Hospitality, aštuonių šiaurės rytų bare, kuri specializuojasi vietiniame ir importuojamame amatų aluje. HKH kilmės istorija prasidėjo dešimtojo dešimtmečio pabaigoje ir iš tikrųjų nėra įsišaknijusi amatų alaus, bet kai Connellas ir bendrasavininkis Tony Doyle nusprendė susieti klasikinį baro maistą su amatų alaus, tai buvo tiesioginis smūgis.
$config[code] not foundNe kiekviena tendencija bus tinkama jūsų verslui, bet rasti tinkamą gali būti transformacinis.
„Small Business Trends“: Kokie patarimai veikia gerai, kad baras augtų?
Brian Connell: Mes daug nuveikiame, nes bet kokiame versle yra svarbi. 2000 m. Amatų alaus tendencija tapo mums galimybe. Manėme, kad amatų alus galėtų padėti mūsų pirmajam barui B.B. Doyle'ui tapti kažką daugiau nei tik tipiška airių pub.
Bet mes nieko nežinojome apie amatų alų, todėl pasitikėjome pardavimų atstovais, kad mus mokytų. Vienas iš mūsų tapo mentoriumi. Per savo žinias ir entuziazmą galėjome pasinerti į amatų alaus pasaulį. Per tą dešimtmetį atidarėme du Brews House penkis blokus. Vienas iš jų buvo senas B.B. Doyle'as. B.B. Doyle'o „reguliaraus airiško baro“ laikymas „Riverdance“ „Broadway“ metu buvo tinkamas ir pelningas. Jei prisiminsite, tai buvo šou su airių šokėjais. Gershwin teatras buvo per gatvę ir vis dar yra. Tačiau žinojome, kad jei „Riverdance“ pasibaigs, nes dauguma „Broadway“ parodų, mes būtume protingi, kad „kitokie“. „Riverdance“ galų gale baigėsi, todėl nusprendėme, kad naujasis pavadinimas ir amatų alus buvo geri sprendimai.
Šiandien „HK Hospitality“ turi aštuonias nustatytas vietas - keturias „Hell's Kitchen Manhattan“ ir keturias „Astoria Queens“. Manhetene, kuris yra labiau restoranas, „Mom's Kitchen & Bar Midtown“, Jolly Monk buvo jo ankstesnis pavadinimas. „New York Beer Company“ yra mūsų baras, esantis arčiausiai Times Square. „Queens“ yra „Oliver“, „Astoria Craft“, „Mom's Kitchen & Bar“ ir „Halsey's Tavern“.
Smulkiojo verslo tendencijos: kaip tyrinėjate konkuruojančius barus?
Brian Connell: Mano partneris Tony yra labiau kūrybingas; Aš esu labiau techninis. Aš juokingai sakau, kad mano pareiga yra aplankyti kiekvieną kaimynystės barą, tačiau mes, be abejonės, patiriame ir mūsų darbuotojų išmintį. Daugelis mūsų darbo užmokesčio fondų jau daugelį metų dirba baro ir grilio veikloje, todėl naudinga, kai jie laikosi šios „profesionalios akies“, net jei jie tiesiog išgyvena.
Nes jei kiti barai daro kitokį dalyką, nei mes tai darome, tai naudinga žinoti, o ne kopijuoti; daugiau apie tai, kaip galėtume kažką išplėsti arba pridėti savo nuojauta. Svarbu suprasti, kas yra veiksminga, kas yra tendencija. Niujorko alaus kompanija yra labai didelė erdvė ir nėra lengva ją laikyti visą septynias dienas per savaitę, kiek mes to norėtume. Taigi puikiai tinka partneris, turintis kūrybinį protą ir gebėjimą pastebėti geras tendencijas. Aš taip pat dalyvauju oficialiose bendruomenės lentose! Kai vykdote verslą, informuokite.
Smulkiojo verslo tendencijos. Ne kiekvienas baro savininkas dalyvauja CB susitikimuose. Kokie yra faktai apie jūsų verslą, kad net ir jūsų nuolatiniai asmenys gali nežinoti?
Brian Connell: Mes taip pat siūlome maitinimą iš bet kurios mūsų vietos per ezCater.com. Mes teikėme muzikos ir televizijos studijas, filmų rinkinius, vakarėlius, investicines bendroves, visas dienas ir pan. Kadangi visose mūsų vietose yra pilnos virtuvės, prireikus galime padalyti atsakomybę tarp dviejų ar daugiau mūsų virtuvių. Maitinimas mums puikiai tinka. Be to, mes galime patiekti per 24 valandas, tačiau dauguma mūsų klientų praneša apie tai prieš savaitę.
Mūsų „Manhattan“ juostos yra taip arti žemėlapio, tai beveik paruoštas pub'o tikrinimas, todėl, kai žaidžiami NFL žaidimai, futbolo teminiai barai nuskaito tai, ką mes darysime sezoniškai. Gėrimų kompanijos mėgsta mūsų barą, nes žmonės kartais yra jautresni naujam produktui įdomioje atmosferoje.
Smulkiojo verslo tendencijos: kokie yra sunkūs sprendimai, su kuriais susidūrėte, kai mažosios įmonės gali mokytis?
Brian Connell: Dauguma mūsų „UFC“ gerbėjų („Ultimate Fighting Championship“) perėjo į 51-ąjį „Brews Street House“. Niujorko alaus kompanijoje UFC parodos leido gyventi muzikos naktims, nes keliautojai, apsistoję netoliese esančiuose viešbučiuose, klausia, kur eiti gyvai muzikai. Taigi šeštadieniais „New York Beer Company“ turi būti „vienas ar kitas“, o tai reiškia UFC arba gyvą muziką, o ne abu. Tačiau po kelių savaičių vyksta aukšto lygio „UFC“ kova, todėl mes norėtume sužinoti, ar turėtume padaryti tą naktį UFC naktį. Tačiau yra teigiamų atsiliepimų apie gyvos muzikos naktis; ji turi pagreitį; nenorime nuvilti. Netrukus nuspręsime, tačiau laimei, kai laimei, leidžiame lankstumą, pvz., Su maitinimu. Būtinybė priimti griežtus sprendimus yra kiekvienos įmonės savininkas.
Vaizdai: Baro išorė: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Pubų nuskaitymo plakatas: Alex Yong Kiti: HK svetingumas
2 Pastabos ▼
