Kai dauguma žmonių mato žiedinius kopūstus ir morkų viršūnes kaip šiukšles, Bruce'as Kalmanas mano, kad ingredientai yra realūs.
$config[code] not foundSąjungos šefas Pasadenoje naudoja šias sudedamąsias dalis, kartu su kitais gaminiais, kuriuos daugelis paprasčiausiai išmestų sultyse, padažuose ir garnyruose.
Taigi, vietoj komposto sukūrimo, Kalmanas sukuria vasaros sorbetą, naudodamas pankolių stiebus, ir priduria tekstūrinį elementą salotoms, kuriose naudojami žiediniai kopūstai. Jis pasakė Mashable:
„Mes, kaip virėjai, esame atsakingi už tai, kad maistą, kurį žmonės nori valgyti, taip pat būtų tvarūs. Tokiu būdu virimas kūrybiškai atvėrė mano mintis ir kitaip tarsi žiūri į šiuos švaistytus maisto produktus. “
Taigi, ne tik Kalmanas taupo pinigus ir padeda aplinkai, nesunaikindamas ingredientų, jis taip pat verčia sau sukurti unikalius ir įdomius patiekalus.
Yra daug restoranų, kuriuose žmonės gali gauti maisto, pagaminto iš šviežių ingredientų. Tačiau nėra tiek daug vietų, kuriose būtų naudojamos visos jų produkcijos dalys.
Tokio tipo kūrybiškumas ir unikali patiekalų prigimtis gali būti pakankama tam, kad galėtumėte pasimėgauti kai kuriais smalsiais ar nuotykiais. Ir, žinoma, tie, kurie domisi aplinkosaugos klausimais, taip pat galėtų patikti idėja pavalgyti restorane, kuris savo procese nesukuria daug maisto.
Tačiau, nors šie aspektai neabejotinai naudingi, jie nebūtinai lems ilgalaikę sėkmę. Restoranai paprastai neišgyvena ant vaikščiojimo, kad žmonės tiesiog patektų pro duris. Jei Kalmanas nori, kad Sąjunga klestėtų ilgą laiką, jis turi užtikrinti, kad valgiai būtų patenkinami tiek skonio, tiek kokybės požiūriu.
Tačiau šefo, kuris turi iššūkį sukurti unikalius patiekalus iš daiktų, kuriuos dauguma išnyks, sukurti malonius patiekalus turėtų būti gana lengva.
Vaizdas: Union Pasadena / Instagram
5 Pastabos ▼
