Profesionalaus ir sėkmingo restorano veikimui reikia nustatyti tikrą politiką ir laikytis vykdymo procedūrų. Darbuotojai turi būti aiškiai informuoti apie visas pareigas, su kuriomis jie dirba. Vadovybė turi reguliariai tikrinti darbuotojus ir imtis atitinkamų veiksmų, kad pašalintų visus neatitikimus. Toks aiškus bendravimas su restoranų taisyklėmis ir politika padarys darbo vietą geresnę aplinką klientams ir darbuotojams.
$config[code] not foundRaktai
Tradiciškai generalinis direktorius yra atsakingas už raktus ir apsaugos kodus. Restoranai su padėjėjais ar ne visą darbo dieną dirbančiais vadybininkais dažnai turi antrą raktų turėtoją, kuris atidarytų ir uždaro restoraną bendruose vadovų nebuvimuose. Raktų laikikliai yra atsakingi už tai, kad visos durys būtų užrakintos ir įjungtos signalizacijos sistemos. Jie taip pat gali būti paprašyti atidaryti restoraną ryte ir atjungti signalizaciją, kad ankstyvieji atvykimo darbuotojai galėtų pradėti kasdieninius pasiruošimus.
Pinigai
Tik vienas kitas asmuo, be vadovo, turėtų turėti galimybę gauti pinigus. Suteikite šiam kasos operatoriui unikalų prieigos kodą, skirtą naudoti pardavimo vietoje, ir paprašykite jų skaičiuoti ir pasirašyti savo stalčių savo pamainos pradžioje. Įsitikinkite, kad jie visiškai supranta, kad jie turi būti atsargūs su pinigais ir jų slaptažodžiu. Rankų skaičiaus apribojimas ir todėl už pinigus atsakingi žmonės sumažins darbuotojų vagystės atvejį.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėElgesys
Turi būti nustatyti aiškūs elgesio apribojimai, kurie leidžiami darbo valandomis. Daugelyje restoranų serveriai ir virtuvės darbuotojai nuolatos verčiasi geriausiais pamainomis. Naudokite tai kaip vykdymo priemonę, skirtą apdovanoti tuos, kurie laikosi elgesio standartų, ir bausti tuos, kurie klaidžioja. Netinkama veikla, pvz., Narkotikų ir alkoholio vartojimas, turėtų būti vykdomas nedelsiant ir profesionaliai, taip pat darbuotojui ar darbuotojams, kuriems prašoma nutraukti pamainą.
Išvaizda
Restorano darbuotojų išvaizda tiesiogiai atspindi restorano standartus. Konsultuokite visus darbuotojus, kad jie bus išsiųsti namo, kad pasikeistų ar dušu, jei jie pasirodys nešvarūs. Leiskite darbuotojams grąžinti nuolat nudažytas ar pažeistas uniformas naujai švariai versijai. Bet kuriam darbuotojui, nesvarbu, ar jie tvarko maistą, ar ne, reikia labai rimtai atsižvelgti į savo asmeninę higieną ir švarą. Darbuotojo pakartotiniai nusikaltimai gali pareikalauti, kad juos nugriautumėte į nugaros namo padėtį, kur jie nesiliečia su klientais.
Tvarkaraštis
Kiekvienas darbuotojas yra atsakingas už tikslų tvarkaraščio rašymą ir jų laikymąsi. Padarykite supratimą, kad darbuotojai turi būti vienodoje ir visiškai pasirengę atlikti pareigas pagal numatytą laiką. Visi pakeitimai turi būti patvirtinti raštu ne vėliau kaip prieš 24 valandas vadovo. Darbuotojai, kurie neatvyksta į pamainą arba gauna leidimą dingti, visam laikui praranda tą perėjimą nuo tvarkaraščio. Suteikite vienodą požiūrį į visus planuojamus darbuotojus ir niekada neleiskite jiems patiems atlikti pakeitimų.
