Ne visi vadovai yra vienodi restorano pramonėje. Iš tiesų, restoranų vadovai yra specializuoti ir dažnai nekeičiami. Nors mažesni restoranai gali paprašyti savo vadovų prisiimti pareigas už savo specialybės ribų, daugiausiai restorano vadovai užpildo tam tikrą vaidmenį.
Generalinis vadybininkas
Generalinis direktorius gali būti savininkas arba darbuotojas. Ši pozicija prižiūri visas kitas valdymo ir nevyriausybines pareigas įmonėje. Geras generalinis direktorius gali deleguoti, vadovauti ir išlaikyti savo darbuotojus, organizuojamus prieš tarnybą, jos metu ir po jos. Jis prižiūri visus kasdienius darbus ir užtikrina, kad maistas būtų paruoštas laiku ir pagal maisto saugos taisykles. Jis taip pat yra atsakingas už tai, kad klientai būtų patenkinti, ir prieš pateikdamas jį savininkui, jis gali pateikti bet kokius kliento skundus ar susirūpinimą. Jei generalinis direktorius nėra savininkas, jis paprastai turi turėti bakalauro laipsnį. Sertifikavimas kaip „Foodservice Management Professional“ taip pat yra naudingas, bet ne visoms įmonėms reikalingas. Norėdamas tapti „Foodservice Management Professional“, generalinis direktorius turi atitikti Nacionalinės restorano asociacijos nustatytus švietimo ir patirties reikalavimus bei išlaikyti nacionalinį egzaminą.
$config[code] not foundPadėjėjo pavaduotojas
Vadovo padėjėjas padeda generaliniam vadovui prižiūrėti kasdienę veiklą. Ji taip pat turi būti pasirengusi užpildyti kitas vadovo pareigas, įskaitant generalinį direktorių, jei asmuo serga ar nedalyvauja. Svarbus gebėjimas ruošti maistą yra svarbus, nes vadovo pavaduotojas gali užpildyti virtuvės darbuotojus praleidimo metu. Vadovo padėjėjas turi gerai suprasti generalinio direktoriaus darbą, maisto saugą ir sanitariją bei ankstesnę patirtį virtuvės ar restoranų valdymo srityje. Nors vadovo padėjėjas nereikalauja oficialaus išsilavinimo, postecondary mokymas restorano vadyboje gali būti naudingas atliekant savo pareigas.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėVadovaujantis šefas
Vykdomasis virėjas laikomas namų vadovo atgal. Jis prižiūri virtuvės personalą ir užtikrina maisto ruošimą pagal receptus ir maisto saugos / sanitarijos taisykles. Vadovas yra atsakingas už inventorizaciją, užsakymą, restoranų meniu paruošimą ir visų maisto pirkimo biudžetų tvarkymą. Jis stebi, moko ir samdo visą virtuvės personalą ir padeda kurti naujus receptus pagal įmonės valgomojo stilių.Nors formalus mokymas nėra būtinas, daugelis restoranų savininkų pirmenybę teikia virėjai, turintiems oficialaus mokymo per kulinarijos institutą arba pameistrystės programą. Vykdomasis šefas, kuris yra sertifikuotas pagal Amerikos kulinarijos federaciją kaip sertifikuotas vykdomasis virėjas, atitiko konkrečius švietimo, tęstinio mokymo ir patirties reikalavimus ir išlaikė nacionalinį egzaminą.
Maitre'De
Maitre'De valdo namo priekį. Ji yra atsakinga už visų laukimo darbuotojų ir pagalbinių šeimininkų ar šeimininkų priežiūrą. Ji tvarko sėdimųjų vietų tvarką, siekdama užtikrinti, kad laukimo personalas turėtų vienodą skaičių globėjų ir skatina komandinį darbą tarp laukiančio personalo ir virtuvės darbuotojų. „Maitre'De“ paprastai yra pirmasis asmuo, kurį klientas mato, kai jis patenka į duris, todėl turi turėti pavyzdinius klientų aptarnavimo įgūdžius. Vidurinės mokyklos laipsnis arba lygiavertė ir ankstesnė patirtis dirbant kaip padavėja ar šeimininkė paprastai yra visa, kas reikalinga Maitre'e pozicijai. Šiai pozicijai yra svarbi energija ir gebėjimas stovėti ilgą laiką.
