Restoranų ir maitinimo įstaigų sėkmę didžia dalimi lemia personalo veikla pagrindinėse verslo srityse. Jei klientams bus suteikta mažiau nei visiškai patenkinama maitinimo patirtis, jie neišvengiamai ieškos naujų vietų ir įmonių, galinčių patenkinti jų poreikius. Darbuotojų mokymas yra gyvybiškai svarbus šiuolaikinio maitinimo elementas, o įmonės vadovai turi visas priemones, kurios gali pagerinti maisto kokybę, higienos lygį ir aptarnavimo standartus.
$config[code] not foundRegistruokite visus naujus darbuotojus į pagrindinį maisto higienos kursą, kai tik jie prisijungia prie bendrovės. Naudokite mokymo priemonę, kuri suteikia realią darbo vietoje patirtį. Arba galite atlikti pagrindinį higienos mokymą savo viduje, tačiau naudokite išorinį vertintoją, kad stebėtumėte darbuotojų darbą ir pateikite sertifikavimą, kai kursas bus baigtas.
Panaudokite mentoriaus sistemą, kai tik nauji darbuotojai pradės dirbti su įmone. Įsitikinkite, kad mentorius yra patyręs personalo narys, kuris, kaip tikėtina, visada dirbs šalia naujo darbuotojo. Paprašykite mentoriaus sustiprinti svarbiausius klausimus, pavyzdžiui, maisto tvarkymą, asmens higieną, valymo praktiką ir sveikatą bei saugą.
Įgyvendinti išsamią personalo mokymo programą, kuri leidžia stebėti darbuotojų darbą ir tiksliai užregistruoti jų pažangą. Sukurkite stebėjimo kontrolinių sąrašų seriją, kuri nutraukia užduotis, kurios gali būti pakoreguotos. Skatinkite mentorius užpildyti kontrolinius sąrašus jūsų vardu ir užsirašyti užpildytus personalo rinkmenų modulius, kad būtų galima lengvai peržiūrėti ilgalaikį darbą. Į kiekvieną kontrolinį sąrašą įtraukite visus individualių pareigų aspektus, pvz., Naudokite maisto lentas, dėvėkite prijuostes ir patikrinkite gaminamų produktų vidaus temperatūrą.
Išnuomokite maitinimo konsultavimo įmonę ir leiskite jiems praleisti savaitę savo įmonėje stebėjimo pajėgumais. Palikite konsultacinės bendrovės vertintojus dirbti vieni, o ne bandyti įtvirtinti savo dabartinę darbo praktiką. Atminkite, kad vertintojai ieškos dalykų, kuriuos netgi vadybininkas gali praleisti vykdydamas kasdienę maitinimo verslo veiklą, ir bet kokios pastabos, kurias jie padarys, bus pranešta jums savaitės pabaigoje. Naudokite visas vertintojų pateiktas rekomendacijas, kad atnaujintumėte savo mokymo sistemą, kad būtų užtikrintas maksimalus personalo našumas.
Įgyvendinkite profesionalaus pasididžiavimo kultūrą, sukuriant konkurso „Mėnesio darbuotojas“. Padovanokite laimėjusiam darbuotojui finansinį atlygį ar dovaną. Naudokite konkurenciją kaip priemonę sustiprinti aukščiausios kokybės maisto produktų kokybę, puikų klientų aptarnavimo lygį ir aukštus higienos standartus. Nenaudokite to paties darbuotojo reguliariai. Vietoj to, pabandykite atpažinti sritis, kuriose darbuotojas stengėsi įgyvendinti norimus standartus, ir atitinkamai juos atlyginti, kai šios kliūtys yra įveiktos.
