Kaip apskaičiuoti maisto išlaidas

Tai pagrindinės verslo verslo išlaidos JAV restoranams. Viršijus darbo sąnaudas, mokesčius ir išmokas, maisto sąnaudos sunaudoja iki 35 proc. Kiekvieno restoranų pardavimo dolerio. Restoranų vadovai, kurie prižiūri kruopštų maisto kainų kontrolę, palankiai prisideda prie sveikesnės apatinės linijos. Kai bus nustatytos tikslios maisto kainos, vadovai gali priimti sprendimus dėl maisto kokybės, meniu kainų ir klientų vertės.

$config[code] not found

Atlikite pradinę fizinę maisto, gėrimų ir sudedamųjų dalių inventorizaciją po to, kai visi pardavimai baigėsi. Naudodami naujausias pirkimo sąskaitas ar tiekėjo kainų sąrašą, kiekvienam elementui priskirkite dolerio vertę, kiekvieno vieneto kainą padauginus iš vienetų skaičiaus. Iš viso savo pradinės inventorizacijos, pateikiamos kaip dolerio vertė. Tai vadinama pradiniu inventoriumi.

Į pradžią įtraukite bet kurio maisto ir gėrimų pirkimo, kurį atlikote nuo paskutinio inventorizacijos laikotarpio, dolerio vertę. Laiko tarpas tarp atsargų periodų paprastai būna kartą per mėnesį, tačiau daugelis restoranų atlieka fizinę inventorizaciją kartą per savaitę.

Atlikite kitą fizinę inventorių nustatytu laikotarpiu. Tai vadinama baigiamuoju inventoriumi. Paimkite pradinį inventorių ir pirkimus, tada atimkite baigiamąjį inventorių. Jūs paliekate dolerio vertę, kuri atspindi teorinę maisto produkto vertę tuo laikotarpiu.

Apskaičiuokite restoranų pardavimą tuo pačiu laikotarpiu kaip ir inventorius. Paimkite anksčiau apskaičiuotą maisto teorinę vertę ir padalinkite ją iš restoranų pardavimo. Atstovaujamas procentais nuo pardavimo, šis skaičius tampa jūsų maisto kainos procentais.

Šį pavyzdį rasite supratimui, kai atliekate savo maisto sąnaudų skaičiavimus. (Pradinė inventorizacija $ 20,000 + Pirkimai $ 5,000) - baigiama inventorizacija $ 15,000 = $ 10,000 $ 10,000 / restorano pardavimai $ 40,000 = 25% maisto kainos

Patarimas

Nesvarbu, ar nuspręsite atlikti inventorizaciją kartą per savaitę, ar kartą per mėnesį, svarbiausia yra būti nuosekli ir visada išlaikyti tą patį laikotarpį.

Nepriimkite pristatymo inventoriaus metu, nes nauji produktai bus iš anksto sumaišyti su atsargų skaičiavimu.