Nesvarbu, ar jau daugelį metų dirbate su baru, ar esate nauji alkoholio paslaugų sektoriaus scenai, jūs išmintingai tyrinėjate būdus, kaip sėkmingai pereiti prie kito bartingo pamainos. Žinokite, ką daryti kiekviename savo pamainos etape, ir jūs turėsite malonų vakarą, kuris jaučiasi mažiau panašus į darbą ir labiau įdomus.
Prieš darbą
Klientai tikisi daug iš gerų barmenų - ir išvaizda nėra išimtis. Prieš pranešdami apie darbą, įsitikinkite, kad jūsų uniforma yra švari ir be raukšlių. Dirbdami laikykitės buteliuko atidarymo, kelis rašiklius ir rankšluostį. Dėvėkite serverio prijuostę arba kombinezonas. Jei tai standartinė darbo procedūra, laikrodis per restorano elektroninę laiko kortelės sistemą. Tai labai svarbu, nes pertraukos, patarimai ir kitos detalės yra stebimos per pardavimo vietas.
$config[code] not foundPaimkite atsargas
Geras darbo baras yra gerai įrengtas baras. Sunku parduoti kalkę, kai to neturite. Daugelis restoranų sukuria „par akcijų“, arba bazinis butelių skaičius, kurį reikia laikyti bare. Nuo praėjusios dienos barmenai visus tuščius butelius reikia patalpinti centralizuotoje vietoje, pvz., Po baru, kad iki kito pamainos būtų parduodami visi buteliai. Tai padeda vadovybei ar barmenams įsigyti visą savaitę tinkamą atsargų kiekį. Taip pat paruošite papildomus daiktus, reikalingus dažnai užsakytiems gėrimams gaminti, pavyzdžiui, apelsinai, citrinos ir vyšnios.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėDarbas su klientais
Nesvarbu, ar antradienio vakarą, ar savaitgalį nuskendo, barmenai nuolat dirba su žmonėmis. Sukurkite svetingą aplinką ir žinokite, kad jūsų gėrimai yra tik proceso dalis. Atidžiai vadovaukitės savo valstybės gėrimo įstatymais, kuriuose reikalaujama, kad darbuotojai, tarnaujantys alkoholiui, užtikrintų, jog geriamieji yra teisėto amžiaus, ir atsisakyti arba nutraukti paslaugų teikimą tiems, kurie yra akivaizdžiai apsvaigę. Darbuotojai dažnai gali būti asmeniškai atsakingi už nepilnamečių ar apsvaigusių klientų aptarnavimą.
Pinigų valdymas
Įsitikinkite, kad esate pasiruošę tvarkyti grynųjų pinigų ir kredito kortelių operacijas. Įprasta paprašyti barų klientų, ar jie nori atidaryti skirtuką. Priimdami grynuosius pinigus, grąžinkite mažų nominalų keitimą, kad būtų užtikrinta geriausia šansų galimybė. Padidinkite savo šansą gauti patarimą, pasiūlydami geriausią klientų aptarnavimo praktiką, pvz., Niekada neliesdami stiklo krašto ir likdami dėmesingi visiems klientams, net ir labai verslo metu.
Parduotuvės uždarymas
Garsus uždarymo laikas reikalauja tam tikro dėmesio detalėms. Uždarius visus skirtukus prieš išvykdami klientams, prieš išvykdamas į naktį, barmenas baigia daug užduočių. Daugumoje barų yra pasibaigusio poslinkio kontrolinis sąrašas, kuris apima valymo patalpose arba šaldytuvuose valymą ir įsitikinimą, kad visi akiniai, indai ir kieti paviršiai yra nepriekaištingi. Galiausiai pasitarkite su uždarymo vadybininku, kad įsitikintumėte, jog visa išankstinio atidarymo ir uždarymo apskaita yra tiksli. Bet kokie su perėjimu susiję apskaitos neatitikimai idealiai turėtų būti išspręsti iki kitos darbo dienos.
