Pagrindinis virėjas, taip pat dažnai vadinamas galvos virėja, prižiūri kitus virėjus ir virtuvės pagalbininkus mažmeninės prekybos ar komercinės maisto ruošimo aplinkoje. Jis paprastai yra labiausiai patyręs virėjas. Be savo personalo vadovavimo, jis dažniausiai ruošia didžiąją dalį ir padeda, kai reikia, ruošiant kitus patiekalus.
Įgūdžių reikalavimai
Puikus virimo įgūdis turi būti virėjas. Jis turi turėti gerus matematikos įgūdžius, kad galėtų tiksliai pritaikyti receptų ingredientų matavimus. Norint išlaikyti maisto ruošimo procesą ir užtikrinti, kad patiekalai valgytojų grupėms būtų baigti tuo pačiu metu, reikia, kad pagrindinis virėjas turėtų pavyzdinius laiko valdymo ir organizacinius gebėjimus. Jis turėtų žinoti apie saugaus maisto saugojimo ir tvarkymo gaires, kad būtų išvengta užteršimo ar gedimo. Norint gauti geriausius savo darbuotojų pasirodymus, jam reikia gerų vadovavimo ir motyvacinių įgūdžių.
$config[code] not foundDarbo pareigos
Be maisto ruošimo, švino virėjas turi saugoti greitai gendančių ir greitai gendančių maisto produktų sąrašą atitinkamu lygiu. Jis dažnai atsakingas už maisto produktų užsakymą iš pardavėjų ir privalo derėtis dėl kainų ir pristatymo su jais. Kai kuriems vadovams reikia paruošti meniu, kurti naujus receptus ir sekti virtuvės pelną ir nuostolius. Pagrindinis virėjas paprastai rengia savo darbuotojų darbo grafikus ir yra atsakingas už darbuotojų samdymą, mokymą, priežiūrą ir nutraukimą.
Dienos vaizdo įrašas
Atnešė jums iš sėjinukų, kuriuos jums pristatėDarbo sąlygos
Aplinka, kurioje švino virėjas dirba, gali skirtis nuo pasenusios virtuvės su senais prietaisais ir ribotais patogumais iki moderniausių kulinarinių darbo vietų, kuriose yra naujausių ir sudėtingiausių krosnių, maisto paruošimo mašinų ir įrankių. Nepriklausomai nuo virtuvės būklės, jis yra ant kojų didžiąją savo darbo dienos dalį, kuri paprastai yra ilga. Norint dirbti naktį, savaitgalius ir daugybę švenčių, paprastai reikia švino virimo. Paprastai jis turi dėvėti savo aplinkai tinkamus drabužius, įskaitant prijuostę, virėjo švarką arba virėjo uniformą.
Švietimo reikalavimai
Šis darbas nereikalauja formalaus išsilavinimo, nors dauguma darbdavių pageidauja, kad pareiškėjai turėtų vidurinės mokyklos diplomą arba lygiavertį. Nemažai švino virėjų mokosi savo įgūdžius, kaip linijos virėjai arba paruošti virėjai. Daugelis tobulina savo įgūdžius, dalyvaudami profesinėse programose arba mokydamiesi maisto gaminimo įgūdžių ir metodų. Tie, kurie nori pereiti į pozicijas, kaip virėjai, dažnai užsiregistruoja kulinarijos institutuose ar maisto gaminimo mokyklose.
Atlyginimų ir pažangos galimybės
Pagrindinis virėjas gali sugebėti pereiti į įvairias vadovaujančias pareigas dideliame restorane, tačiau mažai vilčių tikėtis mažesnėse įmonėse. Norint uždirbti daugiau pinigų, švino virėjas paprastai randa darbą, kuriame yra daugiau iššūkių didesniame ar prestižiniame restorane. Pasak „MySalary.com“, 2009 m. Jungtinių Amerikos Valstijų metinis atlyginimas už pagrindinį virimą buvo 28,345 USD.
